Seswaa, Botsvana’nın ulusal yemeği olarak kabul edilen geleneksel bir et yemeğidir. Genellikle özel günler, düğünler ve festivaller gibi etkinliklerde servis edilir. Seswaa, sığır, koyun veya keçi etinden yapılsa da, en yaygın olarak sığır eti kullanılır.

Et, büyük parçalar halinde doğranır ve kemiklerle birlikte bırakılır. Kemiklerin içindeki iliğin, yemeğe lezzet katması amaçlanır. Et, tuz ve su eklenen bir tencereye konur ve uzun süre haşlanır. Et yumuşayana ve kemiklerinden kolayca ayrılana kadar pişirilir. Haşlanan et, bir tokmak veya ahşap bir kaşık kullanarak parçalanır ve lifli bir doku elde edilir. Bu işlem sırasında kemikler ve içindeki ilik, etle iyice karıştırılır. Eğer gerekliyse, yemeğe tuz eklenerek tatlandırılır.

Seswaa, genellikle mısır lapası (pap veya phaleche) ve sebzelerle birlikte servis edilir. Bu yemek, Botsvana mutfak kültürünün basit ve besleyici yönünü yansıtan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.

Seswaa Tarifi

Seswaa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg sığır eti (kemikli, büyük parçalar halinde doğranmış)
1 litre su (gerektiğinde daha fazla eklenebilir)
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz)
1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, daha lezzetli bir sonuç için)

Servis için:

Mısır lapası (pap veya phaleche)
Haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzeler (örneğin, ıspanak, lahana veya bamya)

Seswaa Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye doğranmış eti, suyu ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte et yumuşayana ve kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın. Gerekirse su ekleyebilirsiniz, ancak etin suyunu çekmesi ve az yağda kızarması amaçlanır.

Et iyice yumuşadığında ve kemiklerinden ayrıldığında, tencereyi ocaktan alın. Eti bir tabağa alın ve biraz soğumasını bekleyin.

Soğuyan eti, tokmak veya ahşap bir kaşık kullanarak parçalayın ve lifli bir doku elde edin. Bu işlem sırasında kemikler ve içindeki ilik, etle iyice karıştırılmalıdır.

İsteğe bağlı olarak, eti daha lezzetli hale getirmek için bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağda hafifçe kızartabilirsiniz.

Hazırladığınız seswaa’yı, mısır lapası ve haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte sıcak servis yapın.