Borotho, Lesotho ve Güney Afrika’nın bazı bölgelerinde popüler olan geleneksel bir ekmektir. Bu ekmek, yerel halk tarafından “borotho” veya “bo-rotho” olarak adlandırılır ve genellikle evde yapılır.

Borotho, un, su, tuz ve maya kullanılarak hazırlanan hamurdan yapılır. Hamur, yoğrulduktan ve şekil verildikten sonra, genellikle güveç veya döküm demir bir tava içinde veya açık ateşte pişirilir. Borotho, ekmek kabının kapağı üzerine sıcak kömür veya odun külleri koyarak da pişirilebilir. Bu yöntem, ekmeğin altının ve üstünün eşit şekilde pişmesini sağlar.

Borotho ekmeği, kahverengimsi veya altın renginde bir kabuğa ve yumuşak bir içeriğe sahiptir. Genellikle günlük yemeklerin yanında tüketilir ve yerel halk tarafından sevilen bir besin kaynağıdır. Borotho, çorba, et yemekleri, sebzeler ve süt ürünleriyle birlikte yenebilir. Ayrıca, bazı bölgelerde kahvaltıda tereyağı ve reçel ile servis edilebilir.

Borotho Tarifi

Borotho İçin Gerekli Malzemeler

4 su bardağı un (tercihen tam buğday unu)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 paket instant maya (7 gram)
2 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek yağı, zeytinyağı veya seçtiğiniz bir yağ)

Borotho Nasıl Yapılır

Büyük bir kaba unu, tuzu, şekeri ve instant mayayı ekleyin. Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın.

Karışımın ortasına bir çukur açın ve ılık suyu yavaşça ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak ve esnek bir hamur elde edin.

Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek bir yapıya sahip olana kadar yoğurmaya devam edin.

Yoğurduğunuz hamuru temiz bir kaba aktarın ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurun hacminin iki katına çıkması için yaklaşık 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin.

Hamur iki katına çıktıktan sonra, tekrar yoğurarak havasını alın. Daha sonra hamuru döküm demir tava veya güveç şeklinde bir fırın kabının içine yerleştirin.

Fırını önceden 180°C (350°F) ısıtın. Hamurun üzerine bir miktar sıvı yağ sürün ve fırına verin. Ekmeği yaklaşık 30-40 dakika boyunca, üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel ızgarada soğuması için bekletin. Ekmek iyice soğuduktan sonra dilimleyerek, çorba, et yemekleri veya sebzelerle birlikte servis yapın.