Callaloo, Karayipler ve Batı Afrika’da popüler olan geleneksel bir sebze yemeğidir. Bu yemek, genellikle yeşil yapraklı sebzelerin, baharatların, sebzelerin ve bazen deniz ürünlerinin bir karışımıyla yapılmaktadır. Callaloo, özellikle Trinidad ve Tobago, Jamaika, Dominika ve Saint Vincent ve Grenadinler gibi Karayip adalarında oldukça yaygındır.

Callaloo’nun ana bileşeni, genellikle taro bitkisinin yaprakları olan “dasheen”dir. Ancak, taro yaprakları bulunamadığında, ıspanak, lahana, pazı veya karalahana gibi diğer yeşil yapraklı sebzelerle değiştirilebilir. Callaloo’nun diğer malzemeleri arasında kabak, biber, soğan, sarımsak, hindistan cevizi sütü ve baharatlar bulunur. Bu yemeğe daha zengin bir tat ve doku katmak için bazen balık, karides veya yengeç eti de eklenebilir.

Callaloo, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak bilinir. Yeşil yapraklı sebzeler, vitamin, mineral ve lif bakımından zengindir, bu da Callaloo’nun sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilmesini sağlar. Callaloo, genellikle yanında pilav, mısır ekmeği veya kızarmış muz gibi Karayiplere özgü karbonhidratlarla servis edilir.

Callaloo Tarifi

Callaloo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 demet (yaklaşık 10-12 yaprak) dasheen yaprağı (veya ıspanak, pazı veya lahana gibi yeşil yapraklı sebzeler)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
3-4 diş sarımsak, doğranmış
1 büyük yeşil biber, doğranmış
1 küçük kabak, doğranmış
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 su bardağı su veya sebze suyu
1 yemek kaşığı taze doğranmış biberiye (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
İsteğe bağlı olarak pul biber

Callaloo Nasıl Yapılır

Dasheen yapraklarını iyice yıkayın ve doğrayın. Eğer dasheen yaprağı bulamazsanız, alternatif olarak ıspanak, pazı veya lahana kullanabilirsiniz.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin.

Doğranmış yeşil biber ve kabakları ekleyin, ardından doğranmış dasheen yapraklarını (veya diğer yeşil yapraklı sebzeleri) ekleyin.

Hindistan cevizi sütü ve su veya sebze suyunu tencereye dökün. Biberiye, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.

Karışımı kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Ardından, kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayana ve sos kıvamında kalıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Callaloo’yu, pilav, mısır ekmeği veya kızarmış muz gibi yanında Karayiplere özgü karbonhidratlarla servis yapın.