Kajaik, Güney Sudan’ın özellikle Dinka ve Nuer halkları arasında popüler olan geleneksel bir yemektir. Temel olarak balık, özellikle Nil nehri boyunca bulunan balık türlerinden yapılan bu yemek, baharatlar ve sebzelerle lezzetlendirilir ve genellikle tahıl lapaları veya pilav ile servis edilir.

Kajaik, balıkları temizleyip doğradıktan sonra tuz, biber, soğan, domates ve biber gibi baharatlar ve sebzelerle karıştırarak hazırlanır. Ardından, karışımı bir tencereye alıp su ekleyerek, balıklar iyice pişene ve sos kıvamına gelene kadar yavaş yavaş kaynatılır. Kajaik, sıcak olarak sunulur ve sıklıkla asida, ugali veya kısır gibi tahıl lapaları ile veya pirinç pilavı ile birlikte servis edilir. Bu yemek, Güney Sudan’ın balıkçılığa dayalı bölgelerinde oldukça yaygındır ve misafirperverlik ve aile yemeklerinin önemli bir parçasını oluşturur.

Kajaik Tarifi

Kajaik İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet orta boy taze balık (tercihen Nil nehri balığı veya yerel balık türleri)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 adet domates, doğranmış
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı su
Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)

Kajaik Nasıl Yapılır

Balıkları temizleyin, pullarını ve iç organlarını çıkarın. Ardından, balıkları yıkayın ve parçalara ayırın.

Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.

Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

Doğranmış domates, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte kavurun.

Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve baharatlarla sebzeleri karıştırarak birkaç dakika daha kısık ateşte kavurun.

Tencereye balık parçalarını ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Balıklar iyice pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın.

Kajaik piştikten sonra, doğranmış taze kişniş veya maydanozu serpiştirin (isteğe bağlı).

Kajaik, sıcak olarak tahıl lapaları (asida, ugali vb.) veya pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.