Osetya Khachapurisi, Gürcistan’ın ünlü Khachapuri ekmeğinin Osetya versiyonudur ve genellikle “Osetin Piroqu” veya “Kurnik” olarak da bilinir. Osetya Khachapuri, içinde peynir ve patates karışımı olan ve üzeri yumurta ile kaplanan yuvarlak bir ekmektir.

Osetya Khachapurisi Tarifi

Osetya Khachapurisi İçin gerekli Malzemeler

Hamur için:

500 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
10 gram instant maya
300 ml ılık süt
50 ml sıvı yağ

İç harç için:

500 gram rendelenmiş beyaz peynir (örneğin, feta veya mozzarella)
2 büyük patates
1 soğan, ince doğranmış
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Osetya Khachapurisi Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Tuz, şeker ve instant mayayı ekleyin.

Ilık süt ve sıvı yağı karıştırarak unlu karışımın ortasına dökün. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp, 1 saat boyunca mayalanması için bekletin.

İç harç için, patatesleri haşlayın ve soyun. Rendelenmiş beyaz peynir, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile iyice karıştırarak ezin.

Mayalanan hamuru yoğurarak havasını alın ve ikiye bölün. İlk parçayı un serpilmiş tezgahın üzerinde yuvarlak ve ince bir şekilde açın. İç harcın yarısını üzerine yayın ve kenarlarını içeriye doğru katlayarak kapatın.

İkinci hamur parçasını da aynı şekilde açın ve iç harcın kalan yarısını üzerine yayın. İlk yuvarlağı ikinci yuvarlağın üzerine koyarak kenarlarını içeriye doğru kapatın ve üzerini düzgünce kapatın.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Osetya Khachapuri’nin üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

Fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek sıcak servis yapın.