Dounguouri soko, Nijer’den gelen geleneksel bir Afrika yahnisidir. Kuzu eti, kuru fasulye, dolmalık biber, domates, soğan, sarımsak, yağ, salça, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak natron (kabartma tozu, sodyum klorür ve sodyum sülfatın tuzlu ve acı karışımı) ile yapılır. Natron fasulyeyi yumuşatmak ve sindirimi kolaylaştırmak için kullanılır.

Güveç, Fransız cassouletine benzer, ancak baharat içermez. Fasulyeler ıslatılır, durulanır, natronla karıştırılır ve kaynatılır. Etler kuşbaşı doğranır ve sıvı yağda soğan, biber, domates, sarımsak, salça ve su ile kavrulur.

Fasulyeler tencereye alınır ve sos koyulaşana kadar biraz daha pişirilir. Dounguouri soko’nun mayonez ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Dounguouri Soko Tarifi

Dounguouri Soko İçin Gerekli Malzemeler

500 gr kuzu eti
250 gr kuru fasulye
2 soğan
3-4 diş sarımsak
1 havuç
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
4-5 domates
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı domates püresi
Karabiber
Tuz
Serpmek için maydanoz

Dounguouri Soko Nasıl Yapılır

Fasulyeleri 12 saat soğuk suda beklettikten sonra düdüklü tencerede 45-50 dakika haşlayın.

Soğan, sarımsak, havuç ve domatesleri soyun.

Eti küçük parçalar halinde kesin ve zeytinyağında pişirin.

Çıkarın ve aynı tavada soğan, sarımsak ve havucu soğan yumuşayana kadar kızartın.

Biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Et, fasulye, domates, domates püresi, tuz ve karabiberi ekleyin.

Domateslerin suyu buharlaşınca 2-3 su bardağı fasulyelerin haşlandığı sudan ilave edin.

Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin.

Gerekirse daha fazla su ekleyin.

Maydanoz serpilmiş yemeği servis edin.