General Tso’s Chicken, Amerika’da popüler olan bir Çin-Amerikan yemeğidir. Kızarmış tavuk parçalarının tatlı, hafif baharatlı ve biraz ekşi bir sos ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Bu yemek genellikle brokoli, soğan ve kırmızı biber ile servis edilir.

General Tso’s Chicken’ın kökeni hakkında birkaç teori vardır ve bunların çoğu, yemeğin ismini taşıyan 19. yüzyıl Çinli bir generalle direkt bir bağlantısı olmadığını kabul eder. Genel görüş, yemeğin 1970’lerin başında New York’taki bir Çinli şef olan Peng Chang-kuei tarafından yaratıldığı yönündedir.

Peng, aslen Hunan eyaletinden gelmişti ve Hunan mutfağından ilham alan bir dizi yemek yarattı. General Tso’s Chicken da bu yaratımlardan biriydi. Ancak, orijinal tarifi, Amerika’da popüler olan versiyonundan çok daha az tatlıydı. New York’ta restoran açtıktan sonra Peng, Amerikalı müşterilerinin damak zevkine uygun olarak yemeği tatlandırdı.

Yani, General Tso’s Chicken aslında bir Çin yemeği olmaktan ziyade bir Çin-Amerikan yemeği olarak kabul edilir. Çin’deki birçok insan bu yemeği tanımaz ve pek çok Çin restoranında bulunmaz. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da, bu yemek çok popülerdir ve neredeyse her Çin restoranında bulunabilir.

General Tso’s Chicken, Amerikan Çin mutfağının tatlı ve baharatlı yemeklere olan sevgisini temsil eder ve birçok kişi için bu mutfak türünün ikonik yemeklerinden biridir. Hem restoranlarda hem de evde yapmak oldukça yaygındır.

General Tso’s Chicken Tarifi

General Tso’s Chicken İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kemiksiz tavuk göğsü, küp şeklinde doğranmış
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 su bardağı mısır nişastası
1/2 su bardağı un
Yeterince yağ, kızartma için

Sos için:

3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı sirke
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı hoisin sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Diğer:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 adet yeşil soğan, doğranmış
1/2 su bardağı kırmızı biber

General Tso’s Chicken Nasıl Yapılır

Tavuk parçalarını tuz, karabiber ve soya sosu ile marine edin. Ardından mısır nişastası ve un ile kaplayın.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve tavuk parçalarını kızartın. Her tarafı kahverengi olana kadar kızartın ve sonra bir kağıt havlu üzerine alın.

Ayrı bir kapta, soya sosu, şeker, mısır nişastası, sirke, su, hoisin sosu, susam yağı ve kırmızı pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.

Başka bir tavada, 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.

Hazırladığınız sosu sarımsak ve zencefilin üzerine ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Kızarmış tavuk parçalarını ve kırmızı biberi ekleyin. Tavuk sosla tamamen kaplanana kadar karıştırın.

Doğranmış yeşil soğanları üzerine serpin ve sıcak servis yapın.