Gulasz, Polonya mutfak kültüründe önemli bir yer tutan bir et yemeğidir. Aslında, kökleri Macaristan’a dayanır ve Macar gulyásının bir adaptasyonudur. “Gulasz” kelimesi genellikle “gulyás” kelimesinin bir çevirisi olarak kabul edilir, ancak Polonya versiyonu genellikle Macaristan’ınkine göre daha kalın ve daha çok bir et yahnisi gibidir.

Gulasz genellikle sığır eti veya domuz eti kullanılarak yapılır, ama bazen kuzu veya oyun eti de kullanılır. Et, soğan, sarımsak ve biber ile birlikte kızartılır ve ardından biraz su, bira veya şarapla ıslatılır ve düşük ısıda yavaşça pişirilir. Bu süreç, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, bir dizi baharat ve biber salçası veya domates püresi eklenir, bu da yemeğe zengin bir tat ve renk verir.

Polonya gulasz genellikle kırmızı biber, karabiber ve kimyon ile tatlandırılır. Ayrıca, bazı bölgelerde ve ailelerde mantar, patates veya diğer sebzeler eklenir.

Gulasz genellikle yoğun bir sos ile servis edilir ve yanında genellikle patates, makarna veya pilav bulunur. Polonya’da, bu yemek ayrıca dumpling benzeri bir yiyecek olan kluski veya bir tür yassı ekmek olan placki ile de sıklıkla servis edilir. Yemek genellikle biraz soğuduktan sonra daha lezzetli hale gelir, bu nedenle genellikle bir gece önceden yapılarak ertesi gün servis edilir.

Gulasz, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir yemek olarak tercih edilir ve genellikle büyük gruplar için hazırlanır. Ayrıca, özel etkinlikler ve kutlamalar için popüler bir seçenektir.

Gulasz Tarifi

Gulasz İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kilogram sığır eti veya domuz eti, kuşbaşı doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 büyük kırmızı biber, doğranmış
2 yemek kaşığı biber salçası veya domates püresi
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı su, bira veya kırmızı şarap
İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı un (kalınlaştırmak için)

Gulasz Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Eti ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar soteleyin.

Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

Biber salçası veya domates püresi, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın.

Suyu, birayı veya şarabı ekleyin ve karıştırın. Eğer daha kalın bir sos istiyorsanız, bu noktada unu ekleyebilir ve karıştırabilirsiniz.

Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ısıda yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Eti kontrol edin; çatalla kolayca parçalanıyorsa yemek hazırdır. Gerekirse, daha fazla su ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Gulaszı, patates, makarna veya pilav ile sıcak servis yapın.

Bu tarif, geleneksel bir Polonya gulasz yapmanın basit bir yoludur, ancak her ailenin kendi özel tarifi ve tercihleri olduğunu unutmayın. İsteğe bağlı olarak, ekstra sebzeler veya baharatlar ekleyebilir veya gulaszınızı kişiselleştirmek için kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz.