Paella Valenciana, İspanya’nın Valensiya bölgesinden gelen ve dünya çapında bilinen bir yemektir. Adını pişirildiği geniş, düz tabanlı tava olan “paellera”dan alır.

Paella, genellikle pirinç, taze sebzeler ve çeşitli et ve deniz ürünleri içerir. Farklı bölgeler ve aileler, özel reçeteleri ve tercih ettikleri malzemeleri ile kendine özgü varyasyonlara sahiptir. Valensiya paellasında genellikle tavuk, tavşan, fasulye (genellikle yeşil ve beyaz), bakla ve bazen ördek eti bulunur. Deniz ürünleri ve chorizo ​​(İspanyol sosisi) gibi diğer etler, daha çok diğer bölgelerin paella tariflerinde bulunur.

Paella Valenciana, yerel ve mevsimsel ürünlerle hazırlanmış bir yemek olup, özellikle baharatlar ve bitkiler açısından zengindir. Saffron, bu yemeğin öne çıkan baharatlarından biridir ve paellaya özgü sarı rengini ve kendine özgü lezzetini verir. Diğer yaygın malzemeler arasında zeytinyağı, biber, domates, sarımsak ve pirinç bulunur.

Paellanın hazırlanması genellikle dikkatli bir süreci gerektirir, çünkü her malzeme farklı bir zaman ve sıcaklıkta pişer. İlk olarak, et ve sebzeler tavada kızartılır. Daha sonra, pirinç ve baharatlar eklenir ve karışım, genellikle su veya tavuk suyu ile ıslatılır. Yemeğin tamamen pişmesi için, genellikle kısık ateşte, kapaksız olarak pişirilir.

Paella Valenciana Tarifi

Paella Valenciana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 çay bardağı zeytinyağı
1 tavuk, doğranmış
1/2 tavşan, doğranmış (isteğe bağlı)
1 kırmızı biber, doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
4 domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
2 çay bardağı Valensiya paella pirinci (veya kısa taneli bir pirinç)
4-5 çay bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı safran
1 su bardağı yeşil fasulye
1 su bardağı beyaz fasulye
Tuz ve karabiber

Paella Valenciana Nasıl Yapılır

Büyük, düz tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Tavuk ve tavşan etlerini ekleyin ve kahverengileşene kadar soteleyin.

Soğan, biber ve sarımsak ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

Domatesleri ekleyin ve 5-10 dakika daha soteleyin.

Pirinci ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Pirinç, yağla kaplanmış olmalı ve biraz kızarmış olmalıdır.

Tavuk suyunu, safranı, yeşil ve beyaz fasulyeyi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, ardından tuz ve karabiber ekleyin.

Orta ateşte, tava kapaksız olacak şekilde, 10-15 dakika boyunca pişirin. Daha sonra, ateşi düşürün ve pirinç tüm sıvıyı emene ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Paellanın tamamen pişmesini sağlamak için, son 10 dakika boyunca ateşi en düşük seviyeye indirin.

Piştiğinde, tavayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.

Paellayı direkt tavadan servis yapın.

Not: Tavşan etini bulmak zor olabilir, bu durumda, ekstra tavuk ekleyebilir veya tavşanı tamamen atlayabilirsiniz. İspanyol chorizo ​​veya deniz ürünleri gibi diğer proteinler de eklenebilir.