Picadillo, Küba ve genel olarak Latin Amerika’nın birçok bölgesinde popüler olan bir et yemeğidir. İspanyolca “picar” kelimesinden türetilen “picadillo”, “kıyılmış” veya “doğranmış” anlamına gelir. Yemeğin ismi, ana malzemesi olan kıyma eti ifade eder.

Picadillo genellikle kıyma sığır eti, domates, soğan, biber ve çeşitli baharatlarla yapılır. Küba’daki bazı tarifler ayrıca kuru üzüm, yeşil zeytin ve kapari içerir ve bu karışımla dolma yapılır veya pilavla servis edilir. Birçok farklı varyasyonu bulunur ve her bölgenin kendi özgün tarifi vardır. Örneğin, Meksika’da picadillo genellikle patates ve havuç ile yapılır ve çorba ya da taco dolgusu olarak kullanılır.

Picadillo’nun kesin kökeni konusunda belirgin bir bilgi bulunmamaktadır ancak yemeğin, İspanya’nın sömürge döneminden bu yana Latin Amerika’da yaygın olduğu bilinmektedir. Bu yemek, malzemelerin kolay bulunabilirliği ve hazırlanmasının göreceli kolaylığı nedeniyle evlerde ve restoranlarda yaygın bir şekilde yapılmaktadır.

Picadillo hem ev yemeği hem de rafine bir yemek olarak kabul edilir ve bölgesel mutfağın çeşitliliğini ve zenginliğini gösterir.

Picadillo Tarifi

Picadillo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana kıyma
1 büyük soğan, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı domates sosu
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı yeşil zeytin, doğranmış
2 yemek kaşığı kapari
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beyaz pirinç, pilav yapmak için (isteğe bağlı)

Picadillo Nasıl Yapılır

Büyük bir tava üzerinde orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğan, biber ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Kıyma etini tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve kekik ile baharatlayın. Eti kırıntılar halinde kıyana kadar karıştırın ve et suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Domates sosunu, kuru üzümü, zeytinleri ve kapariyi ekleyin. Her şeyi karıştırın, sonra ısıyı düşürün ve yemeği 20-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Bu sırada, beyaz pirinçle pilav yapabilirsiniz.

Picadillo’yu sıcak olarak pilavın üzerinde veya yanında servis yapın.