Schweinebraten, Alman mutfağının popüler bir yemeğidir ve “domuz eti kızartması” anlamına gelir. Bu yemek genellikle domuz butunun, özellikle de domuz butunun ön tarafının kullanıldığı bir tariftir.

Schweinebraten, Almanya’nın farklı bölgelerinde farklı şekillerde hazırlanabilir ve her bölgenin kendine özgü tarifi vardır. Genellikle domuz butu eti, baharatlar ve bazen de sebzeler ile marine edilir ve ardından fırında veya tencerede yavaşça pişirilir. Etin üzerine genellikle et suyu veya bira eklenir ve pişirme sürecinde et suyu ile sık sık sulanır. Böylece, etin sulu, lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

Schweinebraten, özellikle Almanya’da ve bira bahçelerinde popülerdir. Özellikle Oktoberfest gibi festivallerde, Schweinebraten büyük bir favori yemektir ve birlikte bira ile servis edilir. Ayrıca, evlerde ve restoranlarda da sıkça yapılan bir yemektir.

Schweinebraten’in tarihçesi, Almanya’nın uzun bir et pişirme geleneğine dayanır. Domuz eti, Alman mutfağında önemli bir rol oynamaktadır ve bu yemek, domuz etinin lezzetini ve besleyiciliğini vurgular. Alman mutfağındaki geleneksel yemeklerden biri olarak, Schweinebraten, Almanya’nın kültürel mirasının bir parçası haline gelmiştir.

Schweinebraten Tarifi

Schweinebraten İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1,5 kg domuz butu (kemiksiz ve derisi üzerinde)
2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
2 su bardağı dana suyu veya et suyu
1 su bardağı bira (tercihen açık renkli)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un

Schweinebraten Nasıl Yapılır

Fırını 180°C’ye (350°F) ön ısıtın.

Domuz butunun derisini bir bıçak yardımıyla çizikler atarak çizgili bir desen oluşturun. Bu, yağın ete nüfuz etmesine ve cildin kızarmasına yardımcı olur.

Domuz butunu tuz ve karabiberle iyice ovun. Ardından hardalı butun üzerine sürün.

Bir fırın tepsisine veya tencereye soğan dilimlerini yayın ve üzerine dilimlenmiş sarımsakları serpiştirin.

Sıvı yağı geniş bir tavada ısıtın ve domuz butunu her iki tarafı da kızarana kadar yüksek ateşte soteleyin. Kızaran butu soğanların üzerine yerleştirin.

Et suyunu ve birayı tepsinin tabanına ekleyin. Tepsinin üzerini folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2,5 ila 3 saat pişirin. Ara sıra butu sulu karışımla sulayın.

But pişerken, bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyin ve hafifçe kavurun. Tavaya yavaşça et suyu ekleyin ve karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Bu sos, Schweinebraten’i tamamlamak için kullanılacaktır.

Pişmiş domuz butunu fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Ardından dilimleyin.

Dilimlenmiş Schweinebraten’i servis tabağına yerleştirin ve üzerine hazırladığınız sosu dökün.

Schweinebraten’i genellikle yanında patates püresi, patates salatası, kırmızı lahana veya sebzelerle servis yapabilirsiniz.