Şiş kebap, Türk mutfağının en tanınmış ve sevilen yemeklerinden biridir. Türkiye’de ve dünya çapında birçok restoran ve evde bu lezzetli et yemeği yapılır. İsmi, etin pişirildiği uzun, ince metal veya tahta çubuğun (şiş) Türkçe adından gelir. Şiş kebap, genellikle kuzu etinden yapılır, ancak tavuk, dana eti veya balık da kullanılabilir.

Şiş kebap tarihine baktığımızda, bu yemeğin köklerinin Orta Asya’ya, Türklerin anavatanına dayandığına inanılır. Türk göçebeleri, sık sık hareket ettikleri ve genellikle taşınabilir malzemelerle yemek pişirmeleri gerektiği için, eti şişlere geçirip ateşte pişirme yöntemini geliştirmiş olabilirler. Bu pişirme tekniği, etin hem içeriden hem de dışarıdan eşit bir şekilde pişmesini sağlar.

Şiş kebap, genellikle marinasyon ile hazırlanır. Marine genellikle yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve çeşitli baharatlardan oluşur. Marinasyon süreci, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Et, genellikle pirinç pilavı, lavaş ekmeği ve çeşitli sebzeler (biber, domates, soğan) ile birlikte servis edilir.

Her Türk bölgesinin kendine özgü bir şiş kebap tarifi ve pişirme yöntemi vardır. Örneğin, Adana ve Urfa kebapları, Türkiye’nin en ünlü ve sevilen şiş kebap çeşitlerindendir. Türk kebapları, Türkiye’den dünyanın dört bir yanına yayılmış ve bu lezzetli et yemeği, dünya genelinde birçok mutfakta popüler hale gelmiştir.

Şiş Kebap Tarifi

Şiş Kebap İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kuzu eti (alternatif olarak dana eti veya tavuk göğsü de kullanılabilir), kuşbaşı doğranmış
1 büyük soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yeşil biber
2 adet domates
4 adet tahta veya metal şiş

Şiş Kebap Nasıl Yapılır

Bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kekiği, kimyonu, pul biberi (kullanıyorsanız), tuzu, karabiberi, zeytinyağını ve yoğurdu ekleyin. Ellerinizle karıştırın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Marine eti en az 1 saat veya tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

Tahta şişleri kullanıyorsanız, şişleri 30 dakika boyunca suda bekletin. Bu, şişlerin mangalda yanmasını önler.

Marine etini şişlere geçirin. Arzu ederseniz, et parçaları arasına doğranmış biber ve domates ekleyin.

Mangalı orta-yüksek ısıya ayarlayın. Eğer mangalınız yoksa, bir ızgara tavası da kullanabilirsiniz.

Şişleri mangala yerleştirin ve her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika boyunca pişirin. Etin tüm yüzeyleri güzelce kızarana kadar döndürmeye devam edin.

Şiş kebabı, lavaş ekmeği, pilav ve yoğurt ile servis yapın.

Bu tarif, geleneksel bir Türk şiş kebap tarifini temsil eder ve dört kişi için yeterlidir. Baharat miktarları ve marine süresi, kişisel tercihlere bağlı olarak değiştirilebilir.