Standing Rib Roast, genellikle Amerikan mutfak kültüründe önemli bir yer tutar ve özellikle tatil ve özel etkinliklerde tercih edilen bir ana yemektir. Genellikle sığır etinin en lezzetli ve en pahalı kesimlerinden biri olan kaburga kesiminden hazırlanır. Bu yüzden genellikle “Prime Rib” olarak da adlandırılır, “prime” kelimesi en yüksek sınıf sığır etini ifade eder.

Yemek, etin kaburga kemiklerine bağlı olarak bırakılması ve dik olarak pişirilmesi nedeniyle “Standing” (dik) Rib Roast adını alır. Et, genellikle düşük ısıda uzun süre boyunca pişirilir, böylece etin içindeki yağın erimesine ve eti nemli ve lezzetli hale getirmesine izin verir. Bu tür yavaş pişirme yöntemi, etin hassas ve lezzetli olmasını sağlar.

Standing Rib Roast genellikle çeşitli baharatlar ve otlarla (örneğin, sarımsak, biber, kekik ve adaçayı) ovulur ve çeşitli garnitürlerle (örneğin, rosto patatesler, pişmiş sebzeler veya gravy sos) servis edilir. Genellikle önceden pişirilip daha sonra dilimlenerek servis edilir.

Her ne kadar bu yemek biraz zaman alıcı ve pahalı olabilir, sonuç genellikle muhteşem bir lezzet ve görüntü sunar, bu yüzden özel günler ve bayramlar için mükemmel bir seçenektir. Ancak, doğru pişirme süresi ve sıcaklığına dikkat etmek önemlidir – eti aşırı pişirmek veya yeterince pişirmemek, etin kalitesini ve lezzetini etkileyebilir. Bu nedenle, genellikle et termometresi kullanılması önerilir.

Standing Rib Roast Tarifi

Standing Rib Roast İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet (yaklaşık 2 kilogram) kemikli sığır kaburga eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı

Standing Rib Roast Nasıl Yapılır

Fırını 230°C (450°F) ısısına önceden ısıtın.

Kaburga etini bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve adaçayını bir kapta karıştırın. Zeytinyağı ile bu karışımı kaburga etinin üzerine sürün ve etin her tarafını baharat karışımıyla iyice ovun.

Etin kemikleri aşağıya bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

Fırında 15 dakika kadar yüksek ısıda pişirin. Bu, etin dışını hızlıca mühürler ve içerideki suların dışarı çıkmasını önler.

Daha sonra fırın ısısını 120°C (250°F) düşürün ve eti her kilogram için yaklaşık 1 saat daha veya etin iç sıcaklığı 60°C (140°F) olana kadar pişirin. Bu, orta pişmiş bir et elde etmenizi sağlar. Daha az ya da daha çok pişmiş bir et için süreyi ayarlayabilirsiniz.

Etinizi fırından çıkarın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendirme süresi, etin suyunu içine çekmesine ve daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra eti dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Standing Rib Roast genellikle patates püresi, fırınlanmış sebzeler veya gravy sosu ile servis edilir.