Vindaloo, Hindistan’ın Goa eyaletinin ünlü bir yemeğidir ve acı ve baharatlı bir yemektir. Adını Portekizce “vinha d’alhos” kelimesinden alır, bu da “şarapla marine edilmiş sarımsak” anlamına gelir. Genellikle sığır, domuz, tavuk veya kuzu eti kullanılır, ancak bazen deniz ürünleri de kullanılır.

Vindaloo’nun kökeni, 15. ve 16. yüzyılda Hindistan’ın Goa bölgesinin Portekiz tarafından sömürgeleştirilmesine dayanır. Portekizliler, marine etmek için sarımsak ve kırmızı şarap kullandıkları bir yemek olan “carne de vinha d’alhos”u beraberlerinde getirdiler. Bununla birlikte, Goa’da şarap mevcut olmadığı için, yerel halk, şarabın yerine palmiye sirkesi kullandı ve ayrıca yerel baharatları ve taze malzemeleri, özellikle de kırmızı Hint biberlerini ekledi. Bu, bugün bildiğimiz Vindaloo’nun ortaya çıkmasına yol açtı.

Vindaloo genellikle son derece baharatlı bir yemek olarak bilinir, ancak aslında orijinal tarifleri çoğunlukla baharatlı olmayan tatları vurguluyordu. Ancak, bu yemeği daha çok sevecekleri şekilde ayarlayan ve Vindaloo’yu daha baharatlı hale getiren Hintli şefler ve ev aşçıları oldu. Vindaloo, kırmızı biber, kimyon, hardal tohumu, zencefil, tarçın ve karabiber gibi baharatların bir karışımını içerir.

Bu yemek, genellikle basmati pirinç, naan ekmeği veya chapati ile servis edilir ve yoğurt, turşu veya chutney gibi yan ürünlerle tamamlanır. Vindaloo’nun güçlü ve yoğun lezzetleri, bu yemeği Hindistan’ın en popüler ve tanınmış yemeklerinden biri yapmıştır.

Vindaloo Tarifi

Vindaloo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram tavuk, domuz, sığır veya kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet büyük boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 su bardağı su

Vindaloo Baharat Karışımı için:

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (acı seviyenizi düşünerek miktarı ayarlayabilirsiniz)
1/2 yemek kaşığı kimyon tohumu
1/2 yemek kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı karanfil
3 yemek kaşığı beyaz sirke

Vindaloo Nasıl Yapılır

Baharat karışımı için, tüm baharatları ve sirkeyi bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz bir macun oluşturana kadar karıştırın.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca ya da soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.

Baharat karışımını ekleyin ve birkaç dakika boyunca karıştırarak soteleyin.

Doğranmış eti ekleyin ve tüm parçalar baharat karışımı ile kaplanana kadar karıştırın.

Suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ısıda yaklaşık 1 saat boyunca pişirin, et yumuşayana kadar.

Eti kontrol edin; çatalla kolayca parçalanıyorsa yemek hazırdır. Gerekirse, daha fazla su ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Vindaloo’yu, basmati pirinç, naan ekmeği veya chapati ile sıcak servis yapın.