Gu Lao Rou (Sweet and Sour Pork), Çin’in güneyindeki Guangdong eyaletinde yer alan ve özellikle dünya çapında Çin restoranlarında popüler olan geleneksel bir Canton tarzı yemektir. Bu yemek genellikle domuz eti, ananas, yeşil biber ve soğan kullanılarak hazırlanır. Domuz eti önce kızartılır, sonra ananas ve sebzelerle birlikte tatlı ve ekşi bir sos ile karıştırılır.

Gu Lao Rou’nun adı, yemeğin tarihi ve kökeni hakkında bazı ipuçları verir. “Gu Lao” kelimesi Guangdong lehçesinde “eski tarz” veya “geleneksel” anlamına gelirken, “Rou” kelimesi “et” anlamına gelir. Bu da, yemeğin uzun süredir Guangdong mutfak geleneğinin bir parçası olduğunu gösterir. Ancak, yemeğin kesin kökeni hakkında çok az bilgi vardır.

Tatlı ve ekşi lezzetlerin birleşimi, genellikle Çin yemeklerinin bir özelliği olan “beş tat” (tatlı, ekşi, acı, tuzlu ve umami) felsefesine uyar. Gu Lao Rou, genellikle beyaz pirinç ile servis edilir ve çoğunlukla bir ana yemek olarak sunulur.

Gu Lao Rou’nun dünya çapında popüler olmasının bir sebebi de, birçok farklı malzeme ve lezzetin mükemmel birleşimi olmasıdır. Özellikle Amerika ve Avustralya gibi yerlerde Çin restoranlarında sıkça bulunabilir. Yemeğin birçok varyasyonu vardır ve yerel malzemeler ve damak zevklerine göre uyarlanabilir.

Gu Lao Rou Tarifi

Gu Lao Rou İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram domuz filetosu, küp şeklinde doğranmış
1 adet ananas, küp şeklinde doğranmış
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Ayçiçek yağı (kızartma için)

Sos için:

4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı ketçap
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 su bardağı su

Gu Lao Rou Nasıl Yapılır

Domuz etini mısır nişastası, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve eti her tarafı kızarana kadar kızartın. Kızarmış eti bir kenara alın.

Aynı tencereye soğanı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin. Sonra yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın. En son ananası ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.

Sos için, bir kapta şeker, sirke, ketçap, tuz, soya sosu, mısır nişastası ve suyu karıştırın.

Sosu tencereye ekleyin ve hızlıca karıştırın. Sos kaynamaya başladığında, kızartılmış eti tencereye geri ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sosun eti ve sebzeleri kaplamasını sağlayın.

Sıcak servis yapın, genellikle beyaz pirinç ile birlikte.