Jingisukan (veya “Genghis Khan”) Japonya’nın Hokkaido bölgesine özgü bir yemektir. Yemeğin ismi, Moğol İmparatoru Cengiz Han’a bir atıfta bulunur çünkü bu yemek genellikle Moğol savaşçıları tarafından tüketilen tarzda bir kuzu yemeğidir. Ancak, Jingisukan’ın Moğol yemek kültürü ile doğrudan bir ilişkisi yoktur ve ismi daha çok bir pazarlama stratejisi olarak görülür.

Bu yemek, genellikle kuzu eti ve sebzeleri birlikte kızartmak için özel bir tava kullanır. Bu tava, kubbeye benzer bir şekli olan ve yemek sırasında yağın etrafındaki çukurluklara akmasını sağlayan bir Moğol kaskını anımsatır. Et ve sebzeler, soyu sosu ve yerel bir bira olan Sapporo ile birlikte genellikle izgara üzerinde pişirilir.

Jingisukan’ın tarihi 20. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor ve Hokkaido’da genellikle kuzu etinin bol olduğu bir dönemde ortaya çıktı. Hokkaido, Japonya’nın kuzeyindeki bir adadır ve daha soğuk iklimi ve geniş otlakları sayesinde, koyun ve kuzu yetiştiriciliği burada diğer Japon bölgelerinden daha yaygındır.

Günümüzde Jingisukan, Japonya’da ve dünya çapında popüler bir yemek olup, birçok izgara restoranında ve sokak gıda pazarında bulunabilir. Bu yemek, genellikle sosyal bir etkinlik olarak görülür çünkü genellikle bir grup insan eti ve sebzeleri birlikte izgara üzerinde pişirir ve yemek sırasında sohbet eder.

Jingisukan Tarifi

Jingisukan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 gram kuzu eti veya dana eti (dilimlenmiş)
1 büyük soğan (halka şeklinde doğranmış)
2 büyük havuç (ince dilimlenmiş)
2 yeşil biber (dilimlenmiş)
2 kırmızı biber (dilimlenmiş)
4 diş sarımsak (rendelenmiş)
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
Tuz ve karabiber
Haşlanmış pirinç (servis yapmak için)

Jingisukan Nasıl Yapılır

Bir kase içinde soya sosu, susam yağı ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Bu, etin marine edilmesi için sos olacak.

Dilimlenmiş etleri sosla birlikte bir kaba koyun ve etleri iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Marine etmek için buzdolabında en az 1 saat bekletin.

Mangalı veya ızgarayı önceden ısıtın. Eti ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin.

Etler pişerken, soğanı, havucu ve biberleri ızgarada veya tavada kızartın. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

Pişmiş etleri ve sebzeleri birlikte bir servis tabağına yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Jingisukan’ı haşlanmış pirinçle birlikte sıcak servis yapın.

İsteğe bağlı olarak baharatlar veya soslar ekleyebilir ve garnitür olarak kimchi veya salata gibi yan yiyecekler sunabilirsiniz.