Kotlet Schabowy, Polonya mutfağının en popüler ve geleneksel yemeklerinden biridir. Temelde bir tür domuz eti schnitzeli olan bu yemek, genellikle patates ve lahana turşusu veya mutfak tarzına göre farklı sebzelerle servis edilir.

Kotlet Schabowy’nin tam anlamıyla “domuz eti koteleti” demektir ve yemeğin ana bileşenini açıklar. Bu yemekte genellikle kemiksiz domuz pirzola kullanılır, ancak bazen tavuk, hindi veya dana eti de kullanılır.

Yemeğin yapılışı oldukça basittir. Eti ince dilimler halinde kesin ve daha sonra dövün. Bundan sonra, eti önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en sonunda galeta ununa batırın. Bundan sonra, koteleti tereyağında veya bitkisel yağda kızartın. Kızartıldıktan sonra, genellikle taze patates, turşu lahana ve bazen de yeşilliklerle servis edilir.

Kotlet Schabowy’nin kökeni, adından da anlaşılacağı gibi, Polonya’ya dayanıyor. Ancak, bu tür bir etin panede (kaplanmış ve kızartılmış) yapılışı Avusturya schnitzeli ve diğer benzeri Orta Avrupa yemekleriyle ortak bir geçmişe sahip olabilir. Polonya’da bu yemeğin popüler hale gelmesi, muhtemelen 19. yüzyılda oldu ve o zamandan beri Polonya’nın geleneksel mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Günümüzde, Kotlet Schabowy, Polonya’daki restoranların menülerinde sıkça bulunan bir yemektir ve ayrıca evde pişirme için de popülerdir. Polonya’da birçok aile, bu yemeği özel günler ve kutlamalar için pişirir. Ayrıca, birçok kişi bu yemeği, Polonya mutfağını temsil eden yemeklerden biri olarak görür.

Kotlet Schabowy Tarifi

Kotlet Schabowy İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet domuz pirzolası (kemiksiz)
1 su bardağı un
2 yumurta
2 su bardağı galeta unu
Tuz ve karabiber
Bitkisel yağ, kızartma için
4 adet patates, haşlanmış ve ezilmiş
1 kavanoz lahana turşusu
Taze maydanoz, garnitür olarak

Kotlet Schabowy Nasıl Yapılır

Pirzolaları bir et dövücü ile dövün. Her iki tarafını da tuz ve karabiber ile baharatlandırın.

Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun.

Her pirzolayı önce una, sonra yumurtaya, en sonunda galeta ununa batırın. Her seferinde, her tarafını tamamen kapladığınızdan emin olun.

Geniş bir tavada, kızartma için yeterli miktarda yağ ısıtın. Pirzolaları altın sarısı renkte ve her iki tarafı da kıtır olana kadar kızartın.

Kızartılan pirzolaları kağıt havlu üzerine koyun, fazla yağını süzün.

Kızartılan pirzolaları, haşlanmış ve ezilmiş patates ve turşulu lahana ile birlikte servis yapın. Taze maydanozla süsleyin.