Pollo al Ajillo, adını İspanyolca’da “sarimsaklı tavuk” anlamına gelen isminden alır. Bu yemek, İspanya’nın birçok bölgesinde popülerdir ve genellikle bir tapas olarak servis edilir, ancak ana yemek olarak da servis edilebilir.

Pollo al Ajillo, tavuk parçalarının bol miktarda sarımsak, zeytinyağı ve bazen beyaz şarap veya tavuk suyu ile pişirildiği bir yemektir. Tavuk, genellikle iyice kızartılır ve daha sonra sosla karıştırılır ve hafifçe pişirilir. Sonuç, dışı hafifçe çıtır, içi ise lezzetli ve sulu olan bir tavuk yemeğidir.

Pollo al Ajillo’nun kesin kökenleri belirsizdir, çünkü bu yemek, birçok İspanyol bölgesinde ve hatta Latin Amerika’nın bazı kısımlarında farklı varyasyonlarla bulunur. Ancak, sarımsak ve zeytinyağı kullanımı, yemeğin Akdeniz kökenlerini göstermektedir.

Yemek, genellikle basitliği ve lezzeti nedeniyle popülerdir. Malzemeler kolayca bulunabilir ve hazırlanması genellikle çok zaman almaz. Sarımsak, zeytinyağı ve tavuk, yemeğe güçlü ve lezzetli bir tat verir. Yemek, genellikle ekmekle servis edilir, böylece ekmek sosu emer ve hiçbir şey israf edilmez. Pollo al Ajillo, hem gündelik hem de özel yemekler için mükemmel bir seçenektir.

Pollo al Ajillo Tarifi

Pollo al Ajillo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk budu veya göğüs (derisiyle veya derisiz tercihe bağlı)
8-10 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı beyaz şarap
1/4 su bardağı tavuk suyu veya su
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kıyılmış
Limon dilimleri (servis için)

Pollo al Ajillo Nasıl Yapılır

Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile hafifçe ovun.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kahverengi olana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Tavukları tavada çevirirken parçaların yanmamasına dikkat edin.

Sarımsak dilimlerini tavuğun üzerine ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin, sarımsakların aroması açığa çıkana kadar karıştırın.

Beyaz şarabı tavaya dökün ve birkaç dakika kaynatın, alkolün buharlaşmasına izin verin.

Tavuk suyunu veya suyu ekleyin, ardından tavanın kapağını kapatın ve tavuğu düşük ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Tavuğun iç sıcaklığının 75°C’ye (165°F) ulaştığından emin olun.

Pişirme süresinin sonunda maydanozu tavukların üzerine serpin ve biraz daha karabiber ekleyin. Tavukları sıcak servis tabağına alın ve limon dilimleriyle süsleyin.

Pollo al Ajillo’yu ekşi ekmek veya pilavla servis yapın.