Alambre, Meksika mutfağına ait popüler bir yemektir. İspanyolca’da “tel” anlamına gelen “alambre”, bu yemeğin karakteristik özelliği olan metal bir şişe veya tel üzerindeki et ve sebzeleri temsil eder. Alambre, genellikle dana veya tavuk etiyle hazırlanan bir tür şiş kebaptır.

Alambre, şişe geçirilmiş et ve sebzelerin bir arada ızgarada pişirilmesiyle yapılır. Etler genellikle kuşbaşı şeklinde doğranır ve soğan, biber, mantar, domates gibi sebzelerle birlikte şişe dizilir. Bu şekilde hazırlanan alambre şişleri, ızgara veya mangal üzerinde pişirilirken, zaman zaman marinasyon sosları ile de tatlandırılır.

Alambre, Meksika’nın kuzey bölgelerinde, özellikle Monterrey, Chihuahua ve Coahuila gibi eyaletlerde köklü bir geleneğe sahiptir. Bu bölgeler, Meksika mutfağındaki et ağırlıklı yemekleriyle ünlüdür. Alambre, özellikle sokak tezgahlarında ve restoranlarda sıkça tüketilen bir atıştırmalık veya ana yemek olarak popülerdir.

Tarihçesi açısından, alambre’nin kesin bir köken hikayesi bilinmemektedir. Ancak Meksika’nın kuzey bölgelerinde, etin önemli bir yeri olduğu ve ızgarada pişirme geleneğinin yaygın olduğu düşünüldüğünde, alambre’nin bu bölgede ortaya çıktığı söylenebilir. Alambre, Meksika mutfağının bir parçası olarak zamanla popülerlik kazanmış ve diğer bölgelere de yayılmıştır.

Alambre’nin hazırlanışı ve içeriği, kişisel tercihlere ve bölgesel farklara göre değişebilir. Et, sebze ve baharatların kombinasyonu ile her şefin veya evdeki aşçının kendi tarifini oluşturabilir. Alambre, genellikle mısır veya un tortilla ile servis edilir ve yanında guacamole, salsa veya Meksika tarzı soslarla birlikte sunulur.

Alambre, Meksika mutfağının zengin ve lezzetli bir yemeğidir. Et severlerin beğenisini kazanan ve Meksika sokak lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için tavsiye edilen bir seçenektir.

Alambre Tarifi

Alambre İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1 büyük soğan, dilimlenmiş
1 yeşil biber, dilimlenmiş
1 kırmızı biber, dilimlenmiş
200 gram mantar, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
4 mısır veya un tortilla
Guacamole, salsa veya Meksika sosları (servis için)

Alambre Nasıl Yapılır

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı doğranmış dana etini tavaya ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar soteleyin.

Dilimlenmiş soğanı, yeşil biberi, kırmızı biberi ve mantarları tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve etler tamamen pişene kadar karıştırarak soteleyin.

Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.

Mısır veya un tortillaları biraz ısıtın veya ızgarada hafifçe kızartın.

Sotelediğiniz alambre karışımını tortilla içine yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.

Alambreyi dilimleyerek veya bütün olarak servis tabağına alın.

Üzerine guacamole, salsa veya Meksika sosları ekleyerek servis yapın.

Sıcak olarak servis edin ve yanında ekstra soslar, taze kişniş veya yeşilliklerle servis edebilirsiniz.