Ayam Goreng, Endonezya’daki en popüler ve genel yemeklerden biridir. Ayam Goreng, kelime anlamıyla “kızarmış tavuk” anlamına gelir ve Endonezya’nın çeşitli bölgelerinde birçok farklı şekli bulunur.

Ayam Goreng genellikle pirinç, sambal (bir tür baharatlı sos), krupuk (bir tür çıtır yemek) ve genellikle tempe veya tofu gibi fermente soya ürünleri ile servis edilir. Tavuk, genellikle önceden bir dizi baharat ve malzeme karışımında marine edilir. Bu karışım genellikle sarımsak, zencefil, ketumbar, tuz ve bazen soya sosu veya tamarinden yapılır.

Ayam Goreng, Malay ve Endonezya mutfaklarının temel bir parçasıdır. Her iki kültürde de Ayam Goreng, özellikle aile toplantıları ve özel kutlamalar olmak üzere bir dizi farklı durumda servis edilir. Tavuk, genellikle bütün olarak pişirilir ve sonrasında porsiyonlara ayrılır, bu da Ayam Goreng’i büyük gruplar için ideal bir yemek yapar.

Endonezya’daki Ayam Goreng’in kökenine gelince, belirli bir tarih veya köken belirtmek zor. Ancak kızarmış tavuk, kümes hayvanlarının evcilleştirilmesinden beri dünya çapında popüler bir yemek olmuştur ve Endonezya’da tavuk yetiştiriciliği ve kullanımı binlerce yıl öncesine dayanır. Kızarmış tavuk, genellikle Asya mutfağının çeşitli formlarında yaygındır, ancak Endonezya’nın Ayam Goreng’i, bölgenin yerel baharatları ve mutfak teknikleri ile benzersiz bir şekilde karıştırılmıştır.

Ayam Goreng’in birçok varyasyonu bulunur ve bunlar genellikle belirli bölgeler veya adalarla ilişkilendirilir. Örneğin, Ayam Goreng Kalasan, adını Java adasındaki bir köyden alan, tamarind ve palmiye şekeri ile marine edilmiş tavuğa dayanan bir versiyondur. Diğer popüler versiyonlar arasında Ayam Goreng Lengkuas (galangal ile pişirilen tavuk) ve Ayam Goreng Padang (acı biber, sarımsak ve hindistan cevizi sütü ile pişirilen tavuk) bulunmaktadır. Bu çeşitlilik, Endonezya’nın zengin ve çeşitli mutfak geleneğini yansıtır.

Ayam Goreng Tarifi

Ayam Goreng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1,5 kg tavuk parçaları (bütün piliç, but veya göğüs parçaları)
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 cm taze zencefil, rendelenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı toz zerdeçal
Sıvı yağ (kızartmak için)

Servis için:

Sambal (isteğe bağlı)
Haşlanmış pirinç
Krupuk

Ayam Goreng Nasıl Yapılır

Tavuk parçalarını yıkayın ve temizleyin. Derisini bırakmak isterseniz bırakabilirsiniz veya derisiz tercih ederseniz derisini çıkarın.

Büyük bir kaseye sarımsak, zencefil, soya sosu, limon suyu, tuz, toz biber ve toz zerdeçalı ekleyin. İyice karıştırın.

Tavuk parçalarını bu karışıma ekleyin ve her tarafını iyice kaplayacak şekilde marine edin. Marine olması için buzdolabında en az 1 saat bekletin. Daha fazla lezzet için gece boyunca buzdolabında bekletmek de tercih edilebilir.

Derin bir tencereye ya da tavaya sıvı yağı dökün ve ısıtın. Kızarma için yeterli sıvı yağ ekleyin.

Tavuk parçalarını sıvı yağa dikkatlice ekleyin. Her tarafını kızartmak için tavuk parçalarını arada bir çevirin. Tavuklar altın kahverengi ve tamamen pişmiş olana kadar kızartmaya devam edin. Pişen tavukları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını alın.

Ayam Goreng’i sıcak servis yapın. Haşlanmış pirinç, sambal ve krupuk ile birlikte servis yapabilirsiniz.