Carne de Sol, Brezilya mutfağında popüler bir yemektir. “Carne de Sol” kelimesi Portekizce’de “güneşte kurutulmuş et” anlamına gelir. Bu yemek, genellikle sığır etinin tuzlu bir marinasyondan geçirilerek güneşte kurutulmasıyla hazırlanır.

Carne de Sol, özellikle Kuzeydoğu Brezilya’da, özellikle Pernambuco, Paraíba ve Ceará gibi eyaletlerde çok popülerdir. Bu bölgelerde kurutulmuş et, güneşin et üzerindeki etkisiyle lezzet ve dayanıklılık kazanır.

Carne de Sol’ün hazırlanışı genellikle aşağıdaki adımları içerir:

Sığır eti, genellikle dana but veya antrikot gibi daha yumuşak kesimlerden seçilir.

Et, tuzlu bir marinade içinde en az birkaç saat veya birkaç gün boyunca bekletilir. Marinade, genellikle tuz, sarımsak ve baharatlar gibi malzemeler içerir.

Et, güneşte kurumaya bırakılır. Bu süreçte etin neminin çekilmesi ve kurutulması sağlanır. Kurutma süresi genellikle birkaç gün ila bir hafta arasında değişir ve güneşli ve kuru bir iklim gerektirir.

Kuruyan et, genellikle tavada veya ızgarada kızartılır veya fırında pişirilir.

Pişirildikten sonra, Carne de Sol dilimlenir ve servis edilir. Genellikle pirinç, pirão (maniok unu bazlı sos) ve salatalık, domates ve soğan gibi garnitürlerle birlikte servis edilir.

Carne de Sol, Brezilya’nın kırsal bölgelerindeki geleneksel yemeklerden biridir. Kökeni, kolonyal döneme kadar uzanır ve sığır etinin korunması ve uzun süreli depolanması için kullanılan bir yöntemdi. Günümüzde Carne de Sol, Brezilya mutfağının önemli bir parçasıdır ve ülkenin farklı bölgelerinde farklı tariflerle hazırlanır. Her bölgenin kendine özgü dokunuşları ve sunumları vardır.

Carne de Sol, Brezilya’nın zengin et kültürünü yansıtan bir yemektir. Kurutma işlemi, ete benzersiz bir lezzet ve kıvam katarken, tuzlu marinat ete tat verir. Tadı ve doku zenginliğiyle ünlü olan Carne de Sol, Brezilya’nın et sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir.

Carne de Sol Tarifi

Carne de Sol İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 gram dana eti (dana but, antrikot veya biftek gibi tercih ettiğiniz kesimlerden)
4 yemek kaşığı tuz
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Servis için:

Pirinç pilavı
Salatalık, domates ve soğan garnitürü

Carne de Sol Nasıl Yapılır

Dana etini temizleyin ve gerekiyorsa kemiklerinden ayırın. Dilimlemek isterseniz dilimleyin veya bütün olarak kullanabilirsiniz.

Bir kaseye tuzu, sarımsağı, tatlı biber salçasını ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak tuzlu bir marinat elde edin.

Marinatı dana etinin her tarafına sürün ve eti kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin.

Pişirme öncesi, eti marinadın fazlasından arındırmak için hafifçe durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Büyük bir tavada veya ızgarada sıvı yağı ısıtın. Eti tavaya veya ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, eti dilimleyin ve sıcak servis tabağına yerleştirin.

Carne de Sol’ü pirinç pilavı ve salatalık, domates ve soğan garnitürüyle birlikte servis yapın.

Carne de Sol, Brezilya mutfağının bir parçası olarak çeşitli yan yemeklerle servis edilebilir. Dilimlenmiş turşu biberler, kızarmış patates veya pirinç pilavı gibi yanında tercih ettiğiniz garnitürleri ekleyerek yemeği tamamlayabilirsiniz.