Çöp şiş, Türk mutfağına ait bir kebap türüdür. Adını, etin takıldığı şişin çöp ağacından yapılmasından alır.

Çöp şiş genellikle koyun veya keçi eti kullanılarak yapılan bir yemektir. Et, küçük boyutlu doğranır ve genellikle karın veya kıyma kısımları tercih edilir. İsteğe bağlı olarak ete soğan, biber veya domates gibi sebzeler de eklenebilir. Doğranan et parçaları önceden ıslatılan çöp ağacı dalına takılır ve ızgarada pişirilir. Türkiye’nin birçok yerinde ve özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde popüler bir yemektir.

Çöp şişin tarihine dair kesin bilgiler bulunmamakla birlikte, bu tür ızgara et yemeği geleneklerinin Orta Asya’daki Türk boylarına kadar dayandığına inanılıyor. Türklerin Orta Asya’dan Anadolu’ya göç etmeleriyle birlikte bu yemek kültürü de bu bölgeye taşınmıştır.

Bu yemek türü, özellikle pikniklerde ve açık hava toplantılarında popülerdir çünkü hızlı ve kolay bir şekilde pişirilebilir ve ayrıca taşınması kolaydır. Genellikle sıcak servis edilir ve yanında pilav, lavaş ekmeği veya salata gibi ek yemeklerle sunulabilir. Etin lezzeti ve suyunu koruyabilmesi için genellikle marinasyon yapılmaz.

Çöp Şiş Tarifi

Çöp Şiş İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

600-800 gr kuzu eti (karın veya but kısmı daha yumuşak olacaktır)
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Çöp şişlikler (tahta şişler)

Çöp Şiş Nasıl Yapılır

Etinizi tercihe bağlı olarak kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.

Soğan, domates ve biberi iri doğrayın.

Doğradığınız eti ve sebzeleri bir kaba alın, üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Etlerin ve sebzelerin baharat ile iyice karışmasını sağlayın.

Et ve sebzeleri şişlere dizin. Genellikle et – soğan – biber – domates şeklinde sırayla dizilir ama bu tamamen size bağlı.

Dizdiğiniz şişleri önceden ısıtılmış ızgarada, ara sıra çevirerek pişirin. Etlerin her tarafının eşit şekilde pişmesi önemlidir.

Etlerinizi ızgaradan aldıktan sonra bir süre dinlendirin, bu etin suyunu içine çekmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar.

Servis yaparken yanında pilav, ayran ve salata ile birlikte sunabilirsiniz.

Not: Bu tarif, etinizi ızgarada pişireceğiniz varsayılarak verilmiştir. Fırında veya tavada da pişirebilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresini ve ısıyı ayarlamak gerekebilir. Izgarada pişirme, çöp şişin orijinal tarifine daha yakındır ve ete belirgin bir kızartma lezzeti katar.