Feijão Tropeiro, Brezilya’nın Minas Gerais bölgesine özgü bir yemektir. “Feijão” Portekizce’de “fasulye” anlamına gelirken, “Tropeiro” ise eskiden yük taşıyan atlı kafileler anlamına gelir. Bu yemek, atlı kafilelerin yolda beslenmek için kullandıkları malzemelerle hazırlanan bir yemektir.

Feijão Tropeiro’nun temel malzemeleri fasulye, pirinç, domuz yağı, domuz pastırması veya sosis, yumurta, kuru et, soğan, sarımsak ve unlu yemeklerde kullanılan manioc unudur. Yemek, kavrulmuş domuz yağıyla birlikte kızartılan soğan ve sarımsak ile birlikte hazırlanır. Ardından kuru et, domuz pastırması veya sosis eklenir ve pişirilir. Son olarak haşlanmış fasulye ve pişmiş pirinç eklenerek karıştırılır ve servis edilir.

Feijão Tropeiro’nun tarihçesi, 17. ve 18. yüzyıllarda Brezilya’da gelişen tropa ticaretiyle ilişkilidir. Bu dönemde, atlı kafileler, iç bölgelerden kıyı şehirlerine mal taşımak için kullanılırdı. Yolda beslenmek için taşıdıkları malzemelerle birlikte yemekler yaparlardı ve Feijão Tropeiro da bu yemeklerden biriydi.

Feijão Tropeiro, zamanla Brezilya’nın Minas Gerais bölgesinin yerel mutfağının önemli bir parçası haline geldi. Bu bölge, kuru etin ve diğer malzemelerin bol olduğu bir bölgedir. Feijão Tropeiro, özellikle Minas Gerais bölgesinde festivaller, kutlamalar ve aile toplantılarında sıklıkla tüketilen bir yemektir.

Feijão Tropeiro, Brezilya mutfağının lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Hem yerli halk hem de turistler arasında popülerdir. Yemeği deneyimlemek isteyenler için Minas Gerais’deki restoranlar ve yerel pazarlar iyi bir seçenektir. Feijão Tropeiro’nun lezzeti ve kendine özgü yapısı, Brezilya’nın zengin kültürel ve tarihi mirasını yansıtan bir örnek olarak görülebilir.

Feijão Tropeiro Tarifi

Feijão Tropeiro İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı haşlanmış siyah fasulye (konserve veya önceden haşlanmış)
200 gram domuz pastırması veya sosis, doğranmış
200 gram kuru et (tercihen dana), doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1/4 su bardağı domuz yağı (alternatif olarak sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı pişmiş pirinç
1 su bardağı manioc unu (farinha de mandioca veya farinha de milho da Bahia olarak da bilinir)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)

Feijão Tropeiro Nasıl Yapılır

Bir tavada domuz yağını (veya sıvı yağı) ısıtın. Doğranmış domuz pastırması veya sosisi ekleyin ve kızartın.

Kızaran pastırma veya sosisleri tavadan alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada kuru eti ekleyin ve kızartın. Etlerin suyunu salıp çekmesi ve kızarması için ara sıra karıştırın.

Kızaran etleri de tavadan alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada soğanları ve sarımsakları kavurun. Şeffaflaşana kadar soteleyin.

Kavrulmuş soğanlara kızartılan pastırma veya sosisi ve etleri ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Haşlanmış siyah fasulyeyi tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve 5-10 dakika kadar pişirin.

Ayrı bir tavada manioc ununu kısık ateşte kavurun. Unun rengi dönene kadar karıştırarak kavurun.

Kavurulmuş manioc ununu fasulye karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Un, yemeğin kıvamını ve lezzetini artıracaktır.

Servis yapmadan önce pişmiş pirinci tencereye ekleyin ve karıştırın.

Taze kişniş veya maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Feijão Tropeiro, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli haliyle tüketilir. Yanında turşu, acı biber sosu veya turşu biberle servis yapabilirsiniz.