Hünkar Beğendi, Türk mutfağının köklü ve özel bir yemeğidir. “Hünkar” kelimesi, Osmanlı İmparatorluğu döneminde hükümdar anlamına gelirken, “beğendi” ise “beğenmek” anlamına gelir. Bu yemek, Osmanlı saray mutfağında sultanların favori yemeklerinden biri olarak kabul edilir.

Hünkar Beğendinin temel malzemesi, közlenmiş patlıcan püresidir. Patlıcanlar közlenerek yumuşatılır ve sonra ezilerek püre haline getirilir. Bu püre, genellikle tereyağı, un ve süt ile pişirilerek kremsi bir kıvam elde eder. Üzerine genellikle dana eti veya kuzu eti kullanılarak yapılan bir et yemeği servis edilir.

Etli kısmı için, dana eti veya kuzu eti kullanılabilir. Et, genellikle kuşbaşı şeklinde doğranır ve soğan, sarımsak, domates sosu ve baharatlarla birlikte pişirilir. Et, lezzetli bir sos içinde yumuşak ve aromatik hale gelir.

Hünkar Beğendi, genellikle özel günlerde, davetlerde veya restoranlarda sunulan bir yemektir. Servis edilirken, közlenmiş patlıcan püresi tabağa alınır ve üzerine et sosu dökülerek servis yapılır. Yemeğin üzerine genellikle taze maydanoz veya pul biber serpilir.

Hünkar Beğendinin tarihçesi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanır. Sultanlar arasında popüler olan bu yemek, saray mutfağında özel günlerde ve önemli ziyafetlerde sunulurdu. Yemek, Osmanlı sarayının zengin ve sofistike mutfağının bir örneğidir ve sultanların beğenisini kazandığı için “Hünkar Beğendi” adını almıştır.

Günümüzde Hünkar Beğendi, Türk mutfağının önemli bir yemeği olarak kabul edilir. Hem yerli halk hem de turistler tarafından sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Lezzetli közlenmiş patlıcan püresi ve et sosunun birleşimi, yemeğe zengin bir aroma ve dokunuş katmaktadır.

Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet közlenmiş patlıcan
500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı et suyu veya su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre ayarlanabilir
Üzeri için: Taze maydanoz veya pul biber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır

Orta büyüklükte bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyin ve etlerin her tarafı kahverengi olana kadar soteleyin.

Domates salçasını ekleyin ve etlerle birlikte karıştırarak kavurun.

Et suyunu veya suyu tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin. Arada sırada kontrol ederek gerekirse su ekleyin.

Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.

Ezilmiş közlenmiş patlıcanları ekleyin ve karıştırarak tereyağı ve unla birleştirin.

Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve pürenin kıvamını ayarlayın. Kıvamı çok yoğun gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

Pişen etleri servis tabağına alın ve üzerine közlenmiş patlıcan püresini dökün. Üzerini taze maydanoz veya pul biber ile süsleyin.

Hünkar Beğendi’yi sıcak servis yapın. Pilav veya ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.