Peri Peri Chicken, Zambiya ve Mozambik gibi Güney Afrika ülkelerine özgü bir yemektir. “Peri Peri” veya “Piri Piri” terimi, Portekizce’de “acı biber” anlamına gelir. Peri Peri Chicken, özellikle tavuk etinin acı biber sosuyla marine edildiği ve ardından ızgarada veya kızartılarak pişirildiği bir tariftir.

Peri Peri sosu, ana bileşeni olan peri peri biberleri veya başka acı biberlerle yapılır. Bu biberler, Güney Afrika’da doğal olarak yetişen ve yoğun bir acılığa sahip olan küçük, sivri biberlerdir. Sos, biberlerin yanı sıra sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, baharatlar ve bazen sirke gibi diğer malzemelerle zenginleştirilir. Marine edilen tavuk eti, bu sosla kaplanır ve belirli bir süre buzdolabında bekletilerek aromaların iyice ete nüfuz etmesi sağlanır.

Peri Peri Chicken, çoğunlukla mangalda veya ızgarada pişirilirken, bazen tavada veya fırında da hazırlanabilir. Et, sosun yoğun aromasını üzerine çekerek lezzetli ve baharatlı bir tat elde eder. Pişirme işlemi sonucunda etin dışı karamelize olurken içi sulu ve yumuşak kalır.

Peri Peri Chicken’in tarihçesi, kökeninin Mozambik’e dayandığı düşünülür. Mozambik, Portekiz kolonisi olduğu dönemde, Portekizli sömürgecilerin biber bahçeleri kurmasıyla peri peri biberleriyle tanıştı. Bu biberler Mozambik mutfağında yaygın olarak kullanılmaya başlandı ve zamanla Peri Peri Chicken gibi tariflerin temel bir bileşeni haline geldi. Daha sonra bu tarif, çevre bölgelere, özellikle de Zambiya’ya ve diğer Güney Afrika ülkelerine yayıldı.

Peri Peri Chicken, Zambiya mutfağının önemli bir yemeği olarak kabul edilir. Bu lezzetli ve baharatlı yemek, Zambiya restoranlarında ve sokak tezgahlarında sıklıkla bulunur. Ayrıca, dünya çapında popüler hale gelmiş ve uluslararası restoran zincirlerinde de yer almıştır. Peri Peri Chicken, acı sevenler için mükemmel bir seçenek olabilir ve Güney Afrika mutfağına özgü lezzetleri keşfetmek isteyenlere keyifli bir deneyim sunar.

Peri Peri Chicken Tarifi

Peri Peri Chicken İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk but veya göğüs
4 yemek kaşığı peri peri sosu (hazır veya ev yapımı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
Limon dilimleri (servis için)
Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)

Peri Peri Chicken Nasıl Yapılır

Tavuk parçalarını yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Bir kapta peri peri sosunu ve zeytinyağını karıştırın. Sosa tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Tavuk parçalarını sosla kaplayın ve sosun ete iyice nüfuz etmesi için en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Arada sırada sosu karıştırarak eti marine edin.

Izgarayı orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Tavuk parçaları güzelce kızarmış ve içi tamamen pişmiş olmalıdır.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, tavuk parçalarını ızgaradan alın ve servis tabağına yerleştirin.

Limon dilimleriyle süsleyin ve taze kişniş veya maydanozla garnitür yapabilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın ve yanında pilav, sezon sebzeleri veya salata gibi yan lezzetlerle servis edebilirsiniz.

Bu tarif, peri peri sosu kullanarak hazırlanan temel bir Peri Peri Chicken tarifidir. Sosu kendiniz yapabilir veya marketten hazır peri peri sosu satın alabilirsiniz. Sosun acılığını kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.