Řízek, Çek mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Řízek, dilimize “şinitzel” olarak geçmiş olan Avusturya kökenli bir yemektir. Bu yemek, genellikle tavuk veya domuz eti kullanılarak hazırlanır.

Řízek, ince dilimlenmiş etin una, yumurtaya ve galeta ununa batırılarak ardından kızartılmasıyla yapılır. Bu işlem sonucunda etin dışı çıtır çıtır bir kabuk oluştururken, içi yumuşak ve lezzetlidir. Şinitzel, genellikle patates salatası, kızarmış patates veya sezon sebzeleriyle birlikte servis edilir.

Řízek, 19. yüzyılda Avusturya-Macaristan İmparatorluğu döneminde Çek topraklarına gelmiştir. O dönemde Viyana mutfağı Çek mutfağını da etkilemiş ve Řízek gibi popüler yemekler Çek mutfağına dahil olmuştur. Řízek, Çekya’da hızla popülerlik kazanmış ve yerel bir lezzet haline gelmiştir.

Řízek Tarifi

Řízek İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk göğsü veya domuz pirzolası
Un
Yumurta (çırpılmış)
Galeta unu
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Řízek Nasıl Yapılır

Tavuk göğsü veya domuz pirzolasını ince dilimlere kesin. Her bir dilimi hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Dilimlenmiş etleri una batırın, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa batırın. Her bir dilimi tamamen kaplamak için galeta ununu iyice bastırın.

Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş etleri önceden ısıtılmış yağda her iki tarafı da altın rengine dönene kadar kızartın.

Kızaran řízekleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzün.

Řízek’i sıcak olarak servis yapın. Yanında patates salatası, kızarmış patates veya sezon sebzeleri gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.

Řízek, Çekya’nın en sevilen yemeklerinden biri olup, restoranlarda ve evlerde sıklıkla tüketilmektedir. Çek mutfağının önemli bir simgesi haline gelmiştir ve turistlerin de ilgisini çeken bir lezzettir.