Ropa Vieja, Küba mutfağına ait ünlü bir yemektir. İspanyolca’da “eski giysi” anlamına gelen Ropa Vieja, bir yemek adı olmasına rağmen, aslında parçalanmış ve uzun süre pişirilmiş etle hazırlanan bir tür yahnidir. Ropa Vieja’nın karakteristik özelliği, etin liflerinin çözülmesiyle oluşan parçalanmış bir görünüme sahip olmasıdır.

Ropa Vieja’nın temel malzemesi genellikle dana etidir, ancak bazı versiyonlarında tavuk veya sığır eti de kullanılabilir. Et önceden haşlanır ve ardından lif lif ayrılır. Daha sonra bu et parçaları soğan, biber, sarımsak, domates sosu ve baharatlarla birlikte pişirilir. Yemeğe genellikle biber ve havuç gibi sebzeler de eklenir. Pişirme işlemi, etin lezzetleri iyice emmesi ve lif lif ayrılmış bir görünüm kazanması için yavaş ateşte yapılır.

Ropa Vieja’nın tarihçesi, İspanyol mutfağına dayanır. İspanya’da da popüler olan Ropa Vieja, İspanyol kolonizasyonu döneminde Küba’ya gelmiştir. Yemek, İspanyol sömürgecilerin geleneksel yemeklerini yerel malzemelerle birleştirerek ortaya çıkardıkları bir adaptasyon olarak kabul edilir. İspanyol kökenli Ropa Vieja, zamanla Küba mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir.

Ropa Vieja, Küba mutfağının sembolik bir yemeğidir ve ülkenin ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Özellikle özel günler, festivaller ve aile toplantıları gibi kutlamalarda sıklıkla tüketilir. Ropa Vieja, genellikle beyaz pirinç, siyah fasulye ve muz kızartması gibi tipik Küba yan lezzetleriyle birlikte servis edilir.

Ropa Vieja, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Uzun süre pişirilen etin dokusu yumuşak ve lezzetlidir. Baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilen Ropa Vieja, yoğun ve aromatik bir lezzete sahiptir. Küba mutfağının zengin tatlarını deneyimlemek isteyenler için Ropa Vieja, önerilen bir seçenektir.

Ropa Vieja Tarifi

Ropa Vieja İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana eti (düşük yağlı kesimlerden tercih edebilirsiniz)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1 kutu (400 gram) doğranmış domates (konserve)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
1 su bardağı tavuk suyu veya su
Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)

Ropa Vieja Nasıl Yapılır

Dana etini tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Ardından tencereden alın ve soğuması için kenara koyun. Soğuduktan sonra elinizle veya çatal yardımıyla eti parçalara ayırın.

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.

Yeşil ve kırmızı biberleri ve sarımsakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

Domates salçası, tatlı kırmızı biber salçası, toz kimyon, tatlı kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha soteleyin.

Doğranmış domates ve tavuk suyunu ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

Parçalanmış dana etini sosun içine ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin, etin sosu iyice çekmesi ve lezzetlerin birleşmesi için zaman verin.

Ropa Vieja’yı sıcak servis yapın. Yanında beyaz pirinç, siyah fasulye ve muz kızartması gibi tipik Küba yan lezzetleriyle birlikte sunabilirsiniz.

Taze kişniş veya maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.