Siu Yuk, Çin mutfağına ait geleneksel bir domuz kızartma yemeğidir. “Siu Yuk” terimi, Kantonca dilinde “kızarmış domuz” anlamına gelir. Bu yemek, çıtır çıtır bir ciltle kaplı olan ve içi sulu ve lezzetli olan domuz etini ifade eder.

Siu Yuk, genellikle domuz karın bölgesi veya domuz pirzolası kullanılarak hazırlanır. Hazırlık aşamasında, domuz etinin cildi kesilir ve ardından tuz ve baharatlarla ovulur. Bu işlem, etin içine nüfuz eden lezzetleri artırmak ve cildin kıtır olmasını sağlamak için yapılır.

Daha sonra et, yüksek ateşte veya önceden ısıtılmış fırında kızartılır. Kızartma işlemi sırasında, etin cildi çıtır bir kıvama gelirken içi yumuşak ve sulu kalır. Bu dengeli doku ve lezzet kombinasyonu, Siu Yuk’un öne çıkan özelliklerinden biridir.

Siu Yuk’un tarihçesi, Çin mutfağına ait bir gelenek olan “çıtır domuz” yemeklerine dayanır. Bu tür kızartmalar, Çin mutfağının uzun bir geçmişine sahiptir ve farklı bölgelerde çeşitli varyasyonlarla yapılmıştır. Siu Yuk da bu tür kızartmalardan biridir ve özellikle Güney Çin mutfağında popülerdir.

Geleneksel olarak, Siu Yuk, Çin’deki özel günler, festivaller veya aile toplantıları gibi kutlamalarda servis edilir. Çin Yeni Yılı gibi önemli etkinliklerde ve düğünlerde de sıkça tüketilen bir yemektir. Siu Yuk, restoranlarda, sokak tezgahlarında ve hatta evlerde de kolaylıkla bulunabilir.

Siu Yuk, Çin mutfağının lezzetli ve göz alıcı bir yemeğidir. Çıtır cildi ve lezzetli içiyle dikkat çeker. Genellikle pirinç veya Çin mantarı gibi yan lezzetlerle birlikte servis edilir. Siu Yuk, et severler için mükemmel bir seçenek olup, Çin mutfağının özgün tatlarını keşfetmek isteyenlere keyifli bir deneyim sunar.

Siu Yuk Tarifi

Siu Yuk İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg domuz karın bölgesi (derisiyle birlikte)
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz biber
1 çay kaşığı beş baharat karışımı (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Siu Yuk Nasıl Yapılır

Domuz karın bölgesini iyice yıkayın ve kurulayın. Derisine birkaç yerden kesikler atın (bu, cildin kızarması için önemlidir).

Tuz, beyaz biber ve beş baharat karışımını karıştırarak bir ovma karışımı elde edin.

Domuz etinin derisini ovma karışımıyla iyice ovun, tuz ve baharatların ete nüfuz etmesini sağlayın.

Domuz etini, derisi aşağı gelecek şekilde bir ızgara teli üzerine yerleştirin.

Sirkeyi etin derisine sürün. Sirke, derinin kızarmasına yardımcı olacaktır.

Domuz etini, önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında veya ızgarada yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Etin iç sıcaklığı 70°C (160°F) olana kadar pişirmeye devam edin.

Pişen Siu Yuk’u fırından veya ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin.

Dilimleyerek veya bütün olarak servis tabağına alın.

Yanında soslar veya garnitürlerle servis yapın. Örneğin, soya sosu, sirke ve acı biber sosu gibi soslar tercih edebilirsiniz. Ayrıca, yanında pilav veya sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.