Blanquette de Veau, Fransız mutfağına ait geleneksel bir yemektir. “Blanquette” terimi, Fransızca’da “beyaz yemek” anlamına gelir. Bu yemek, kuzu veya dana etiyle yapılan beyaz bir et yemeğidir ve kremsi beyaz bir sosla servis edilir.

Blanquette de Veau, Fransa’nın mutfağında uzun bir geçmişe sahiptir. Kökeni Burgonya bölgesine dayandığı düşünülmektedir. Bu yemek, genellikle zengin ve seçkin ailelerin sofralarında özel günlerde ve kutlamalarda tüketilirdi. Blanquette de Veau, Fransız mutfağının klasik yemeklerinden biri olarak kabul edilir ve günümüzde de popülerliğini korur.

Blanquette de Veau Tarifi

Blanquette de Veau İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

600 gram dana eti (küp şeklinde doğranmış)
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
500 ml et suyu veya tavuk suyu
250 ml krema
1 adet havuç (halka şeklinde dilimlenmiş)
8-10 adet kültür mantarı (dilimlenmiş)
1 adet defne yaprağı
Tuz ve karabiber
Limon suyu (isteğe bağlı)
Taze maydanoz (servis için)

Blanquette de Veau Nasıl Yapılır

Tereyağını bir tencerede eritin. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.

Etleri ekleyin ve her tarafı hafifçe kahverengi olana kadar kavurun.

Unu ekleyin ve etlerin üzerini kaplayana kadar karıştırarak kavurun.

Et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve karıştırın.

Tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin, etler yumuşayana kadar ara sıra karıştırın.

Dilimlenmiş havuçları ve mantarları ekleyin. Yaklaşık 15 dakika daha pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.

Krema ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Limon suyu eklemek isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Blanquette de Veau’yu sıcak olarak servis tabağına alın ve taze maydanozla süsleyerek servis yapın. Yanında pilav veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.