Bossam, Güney Kore mutfağına ait geleneksel bir yemektir. “Bossam” terimi, Korece’de “sarılı” veya “paketlenmiş” anlamına gelir. Bu yemek, genellikle domuz pastırması ve çeşitli garnitürlerle servis edilen bir tür dürümdür.

Bossam, Kore mutfağının köklü bir parçasıdır ve geçmişi eski zamanlara dayanır. Geleneksel olarak özel günlerde ve festivallerde tüketilen bir yemektir. Bossam, Güney Kore’de evlerde hazırlanabileceği gibi, restoranlarda da popüler bir seçenektir.

Bossam Tarifi

Bossam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram domuz eti (pastırma veya kaburga parçaları)
Tuz
2 yemek kaşığı doenjang (fermente soya fasulyesi salçası)
2 yemek kaşığı ssamjang (fermente soya fasulyesi salçası)
4-6 yaprak taze marul
4-6 yaprak turp marulu (tongbaechu)
1 adet salatalık (uzun dilimlenmiş)
1 adet mantar (dilimlenmiş)
4 adet sarımsak (dilimlenmiş)
Zencefil (rendelenmiş)
Kimchi (isteğe bağlı, servis için)
Pirinç (servis için)
Sirkeli sos (isteğe bağlı, servis için)

Bossam Nasıl Yapılır

Domuz etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynatın ve köpükleri alın.

Tuz ekleyin ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 saat pişirin.

Pişen domuz etini süzün ve dilimleyin.

Ssamjang ve doenjang’ı karıştırarak sos yapın.

Marul yapraklarını ve turp marullarını yıkayın ve suyu süzün.

Masaya tüm malzemeleri ve sosları yerleştirin.

Her bir marul yaprağına bir dilim domuz eti, salatalık dilimleri, mantar dilimleri, sarımsak dilimleri ve rendelenmiş zencefil koyun.

Sosları ekleyerek yaprağı rulo şeklinde sarın ve yiyin.

Bossam’ı kimchi ve pirinçle birlikte servis edebilirsiniz. Sirkeli sos da eklemek isterseniz yanında sunabilirsiniz.