Buletten, Alman mutfağına ait köfte çeşitlerinden biridir. Diğer adıyla Frikadellen olarak da bilinir. Buletten, genellikle dana veya sığır kıymasından yapılan yuvarlak veya oval şekilli köftelerdir. Almanya’nın yanı sıra Avusturya, İsviçre ve Hollanda gibi Avrupa ülkelerinde de popülerdir.

Buletten’in kökeni Ortaçağ Alman mutfağına dayanmaktadır. O dönemlerde kıyma, etin daha kolay pişirilebilmesi ve saklanabilmesi için dövülerek hazırlanıyordu. Bu dönemde Alman mutfağı, birçok köfte tarifini içeren birçok et yemeğiyle zenginleşti. Buletten, zamanla Alman mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline geldi.

Buletten, 19. yüzyılda daha popüler hale geldi. Özellikle Hamburg’da “Hamburger Frikadelle” olarak bilinmeye başladı. Buletten, Hamburg’da hamburger köfte ile ilişkilendirilse de, Hamburg’da hamburger köftesi daha farklı bir yapıya sahiptir.

Bugün, Buletten hala Almanya’da ve çevre ülkelerde popüler bir yemektir. Evlerde, restoranlarda ve sokak satıcılarında sıkça bulunur. Buletten, Almanya’nın yanı sıra Avrupa’nın diğer bölgelerinde de farklı isimlerle ve bazen farklı tariflerle bulunabilir.

Buletten Tarifi

Buletten İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana veya sığır kıyması
1 soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
1 dilim ekmek (süt ile ıslatılmış)
1 yumurta
2 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Sıvı yağ (kızartmak için)

Buletten Nasıl Yapılır

Kıymayı bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş veya doğranmış soğanı, ıslatılmış ekmek dilimini, yumurtayı, doğranmış maydanozu, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Malzemeleri iyice yoğurun, karışım homojen hale gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.

Köfteler için karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak veya oval şekil verin. Karışımdan yaklaşık 8-10 adet köfte çıkacaktır.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.

Kızaran Buletten’i kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın ve yanında patates salatası, turşu veya yeşil salata gibi garnitürlerle servis edin.

Buletten, Almanya’da sokak yemekleri, kafelerde ve restoranlarda sıkça tüketilen bir yemektir. Patates püresi, lahana turşusu ve hardalla birlikte de servis edilebilir.