Chicken Tabaka, Gürcistan mutfağına ait bir tavuk yemeğidir. “Tabaka” kelimesi, Gürcüce’de “düzeltmek” veya “bastırmak” anlamına gelir. Bu yemek, tavuk göğsü veya butlarının dövülerek düz hale getirildikten sonra özel bir baharat karışımıyla marine edilerek tavada kızartılmasıyla hazırlanır.

Chicken Tabaka, Gürcistan’ın zengin ve çeşitli mutfağından bir lezzettir. Bu yemek, Gürcistan’ın doğal güzelliklerinden biri olan Svaneti bölgesinde doğmuş ve popülerleşmiştir. Svaneti bölgesi, dağlık ve tarıma uygun olmayan bir bölge olduğu için bu yemek, kolayca bulunabilen tavuk etiyle beslenmenin bir yolu olarak ortaya çıkmıştır.

Günümüzde Chicken Tabaka, Gürcistan’ın diğer bölgelerinde ve hatta uluslararası düzeyde popüler bir yemektir. Restoranlarda ve evlerde sıklıkla sunulan bir lezzettir. Chicken Tabaka, hem yerliler hem de turistler arasında sevilen bir Gürcü yemeğidir.

Chicken Tabaka Tarifi

Chicken Tabaka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk göğsü veya but
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı tatlı veya acı kırmızı biber (paprika)
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Un (tavayı yağlamak için)

Chicken Tabaka Nasıl Yapılır

Tavuk göğüslerini veya butları alın ve bir kâğıt havluyla kurulayın. Plastik bir folyo üzerine yerleştirin.

Tavuğun her iki tarafını da dövün veya yassılaştırın, böylece düz bir şekil elde edersiniz.

Geniş bir kasede zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kırmızı biber, kimyon, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavukları bu karışımla iyice ovun ve en az 1 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Bir tavada unu yayın ve ısıtın.

Marine edilmiş tavukları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Tavuğun iç sıcaklığı 75-80°C olmalıdır.

Pişen Chicken Tabaka’yı servis yapın ve yanında Mısır ekmeği veya Gürcü ekmekleriyle servis edebilirsiniz.