Dak Galbi, Güney Kore mutfağına ait olan baharatlı tavuk yemeğidir. “Dak Galbi” terimi, Korece’de “tavuk ızgara” veya “tavuk karışımı” anlamına gelir. Bu yemek, tavuk eti ve çeşitli sebzelerin özel bir sosla pişirildiği bir tür wok veya tavada pişirilen bir yemektir.

Dak Galbi’nin kökeni, Güney Kore’nin Chuncheon şehrine dayanmaktadır. 1960’lı yıllarda Chuncheon’da bir restoran sahibi olan Chun Bong-seon, farklı baharatlarla marine edilmiş tavuk etini ve sebzeleri bir araya getirerek Dak Galbi’yi icat etti. Dak Galbi, Chuncheon’un sembolik bir yemeği haline gelerek Güney Kore genelinde popülerlik kazandı. Günümüzde, Dak Galbi, Kore’nin farklı bölgelerinde ve hatta uluslararası düzeyde tanınan ve sevilen bir yemektir.

Dak Galbi Tarifi

Dak Galbi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram tavuk göğsü veya bonfile (küp şeklinde doğranmış)
2 su bardağı lahana (doğranmış)
1 adet havuç (jülyen doğranmış)
1 adet soğan (halka şeklinde doğranmış)
1 adet yeşil biber (halka şeklinde doğranmış)
2 yemek kaşığı gochujang (Kore biber salçası)
2 yemek kaşığı gochugaru (Kore biberi pulu)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal veya şeker
1 yemek kaşığı sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı susam yağı
Susam ve taze soğan (servis için)

Dak Galbi Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada veya wok’ta susam yağını ısıtın. Doğranmış tavuk etini ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar kızartın.

Tavuğun üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin (lahana, havuç, soğan, yeşil biber).

Gochujang, gochugaru, soya sosu, bal veya şeker, ezilmiş sarımsak gibi sos malzemelerini karıştırın ve tavuğun üzerine dökün.

Tavuğu ve sebzeleri sosla iyice karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayıp sos iyice emilene kadar pişirin.

Pişen Dak Galbi’yi servis tabağına alın. Üzerine susam ve doğranmış taze soğan serpiştirin.

Sıcak olarak servis yapın ve yanında beyaz pirinç veya kimchi ile birlikte servis edebilirsiniz.