Fritada, Ekvador mutfağına ait geleneksel bir yemektir. “Fritada” terimi, İspanyolca’da “kızartılmış” anlamına gelir. Bu yemek, domuz etinin kızartılarak hazırlanmasıyla karakterize edilir.

Fritada, Ekvador mutfağının köklü bir parçasıdır ve And Dağları’nın etrafında yer alan bölgelerde popülerdir. İspanyol kolonizasyonu döneminden beri Ekvador mutfağında önemli bir rol oynamaktadır. Domuz eti, And Dağları’nın bereketli vadilerinde yetiştirilen bir protein kaynağıdır ve Fritada, bölgede bulunan domuz çiftliklerinden gelen taze etin kullanıldığı bir lezzettir.

Fritada Tarifi

Fritada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram domuz eti (küçük parçalara doğranmış, genellikle omuz veya karın kısmı tercih edilir)
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı achiote tozu (ekşi meyve tohumundan yapılan bir baharat)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates (doğranmış)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
Limon dilimleri (servis için)

Fritada Nasıl Yapılır

Domuz etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 saat pişirin.

Başka bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar kavurun.

Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Achiote tozunu, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak baharatları dağıtın.

Pişen domuz etini süzün ve tavada kavrulan baharatlı karışıma ekleyin. Karıştırarak etleri kızartın.

Doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte pişirin.

Fritada’yı sıcak olarak servis yapın ve limon dilimleri ile birlikte sunun.

Yanında mısırla veya patatesle birlikte servis edebilirsiniz.

Fritada, Ekvador mutfağının popüler bir yemeği olup, kızarmış domuz eti ve baharatlı aromasıyla damaklarda iz bırakır.