Gänsebraten, Alman mutfağına ait geleneksel bir yemektir. “Gänsebraten” terimi, Almanca’da “kızarmış kaz” anlamına gelir. Bu yemek, kaz etinin fırında kızartılması veya pişirilmesiyle hazırlanır.

Gänsebraten, Alman mutfağının köklü bir parçasıdır ve uzun bir geçmişe sahiptir. Kaz eti, Alman mutfağında özellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilen geleneksel bir yemektir. Kazlar, özellikle Noel ve bazı bölgesel festivaller gibi özel günlerde pişirilir ve ailelerin bir araya gelerek keyifle tükettiği bir lezzettir.

Gänsebraten Tarifi

Gänsebraten İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kaz (3-4 kg civarında)
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 büyük soğan (dilimlenmiş)
2 havuç (doğranmış)
2 dal taze biberiye
2 dal taze kekik
2-3 su bardağı tavuk suyu veya su
2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)

Gänsebraten Nasıl Yapılır

Fırını 180°C’ye ısıtın.

Kazı iyice yıkayın ve kurulayın. Tuz ve karabiberle kazı dışarıdan ve içeriden iyice ovun.

Tereyağı veya sıvı yağı bir fırın tepsisine yayın. Kazı tepsinin üzerine yerleştirin.

Dilimlenmiş soğan ve doğranmış havuçları kazın etrafına serpiştirin. Taze biberiye ve kekik dallarını da ekleyin.

Tavuk suyunu veya suyu tepsinin altına ekleyin.

Fırına yerleştirin ve kazın derisi altın rengi ve çıtır hale gelene kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin. Ara sıra kazın üzerine sıcak su veya tavuk suyu dökün.

Pişen Gänsebraten’yi fırından çıkarın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Sosu isterseniz bir sos tenceresinde pişirin. Fırın tepsisindeki suyu süzün ve tereyağı veya sıvı yağla karıştırarak un ekleyin. Karışımı kısık ateşte karıştırarak pişirin ve koyulaşana kadar kaynatın.

Dilimlenmiş Gänsebraten’i servis tabağına yerleştirin ve üzerine sosu dökün.

Yanında kızarmış patates, kırmızı lahana turşusu veya elma sosu ile servis yapabilirsiniz.