Inasal na Manok, Filipinler mutfağına ait popüler bir tavuk yemeğidir. “Inasal” kelimesi, Ilonggo dilinde “içine sokulmuş” veya “deldirilmiş” anlamına gelir. Bu yemek, özellikle Bacolod şehri ve çevresindeki Batı Visayas bölgesinde yaygın olarak tüketilir.

Inasal na Manok, Bacolod şehriyle özdeşleşmiş bir lezzettir. Bu yemeğin kökeni, Bacolod’un kabilesi olan Negros Adası’ndaki Ilonggo halkına dayanmaktadır. Yerel Ilonggo kültüründe, mangalda pişirme geleneği uzun bir geçmişe sahiptir.

Inasal na Manok’un özgün versiyonu, 1945 yılında ünlü bir Bacolod restoranı olan Aida’s Chicken tarafından sunuldu. Aida’s Chicken, tavukları marinasyon sürecinde özel olarak deldi ve turuncu renkte bir marinasyon sosuyla tatlandırdı. Bu özel marinasyon, tavuğun içine daha iyi nüfuz ederek lezzetini artırdı ve mangalda pişirildiğinde harika bir aroma verdi.

Bugün, Inasal na Manok, Bacolod şehrinin ve Filipinler’in diğer bölgelerindeki restoranlarda ve yemek standlarında sıklıkla bulunan popüler bir yemektir. Ayrıca Filipinler dışında da Filipin restoranlarında ve Asya mutfağına ilgi duyan yerlerde sunulur.

Inasal na Manok Tarifi

Inasal na Manok İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk butu veya tavuk parçaları
1/2 su bardağı limon suyu
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı beyaz sirke
1/4 su bardağı balsamik sirke (isteğe bağlı)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı soya sosu
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı turmeric (zerdeçal) tozu (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı sıvı yağ (marinasyon için)
Mangal için odun kömürü veya gaz mangalı

Inasal na Manok Nasıl Yapılır

Tavuk parçalarını yıkayın ve iyice kurulayın.

Bir kapta limon suyu, su, beyaz sirke, balsamik sirke, ezilmiş sarımsak, tuz, şeker, soya sosu, karabiber, turmeric (zerdeçal) tozu ve sıvı yağı karıştırarak marinasyon sosunu hazırlayın.

Tavuk parçalarını marinasyon sosuna batırın ve her tarafını iyice kaplayın. Tavukları bir poşete veya kapaklı bir kaba yerleştirin ve buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece boyunca dinlendirin.

Mangalı ısıtın ve tavukları köz ateşinin üzerinde pişirin. Tavukları ara sıra çevirerek her iki tarafının da kızarmasını sağlayın.

Tavuklar tamamen pişene kadar (tavuk iç sıcaklığı yaklaşık 75-80°C olmalıdır) mangalda pişirin.

Pişen Inasal na Manok’u servis tabağına alın ve garnitürlerle birlikte sıcak olarak servis yapın. Genellikle sinangag (sarılı pirinç) ve soy sosu ile servis edilir.

Inasal na Manok, lezzetli ve aromatik bir yemek olup, Filipinler’deki mangal partilerinde ve aile toplantılarında sıklıkla tercih edilen bir tatdır.