Kabab Barg, İran mutfağının önemli bir parçası olan geleneksel bir kebap çeşididir. “Barg” kelimesi, Farsça’da “dilim” veya “ince dilim” anlamına gelir. Bu kebap, özellikle İran’da popüler olmasının yanı sıra, dünya çapında da tanınmış bir yemektir.

Kabab Barg genellikle dana veya kuzu etinden yapılır. Et, ince dilimler halinde kesilir ve daha sonra belirli bir marine sosuyla tatlandırılır. Bu marinasyon işlemi, etin daha zengin bir tat ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Ardından, et dilimleri şişlere geçirilir ve ateşte veya ızgarada pişirilir.

Kabab Barg, Orta Doğu’nun geleneksel kebap kültüründen doğmuştur. Kebap, binlerce yıl boyunca Pers İmparatorluğu ve sonraki dönemlerde İran’da önemli bir yiyecek haline gelmiştir. Kebaplar, etin şişlere geçirilerek ateşte veya közde pişirilmesi yöntemiyle hazırlanır.

Kabab Barg’ın tarihçesi hakkında spesifik bir bilgi bulunmasa da, kebap kültürü ve Kabab Barg tarzı et yemekleri İran mutfağının temel bir parçası olmuştur. Geleneksel olarak, Kabab Barg genellikle özel günlerde, kutlamalarda ve aile toplantılarında servis edilen özel bir yemek olarak kabul edilir.

Bugün, Kabab Barg İran mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olarak kabul edilir ve İran restoranlarında ve kebap evlerinde sıkça bulunur. Aynı zamanda dünya çapında, özellikle Orta Doğu restoranlarında ve et yemekleri sunan restoranlarda da popüler bir seçenektir.

Kabab Barg, özellikle İran’da Kabab-e Jigar (dilimlenmiş dana karaciğerinden yapılan bir kebap türü) ve Kabab Koobideh (dövülmüş dana kıymasından yapılan kebap türü) gibi diğer kebap çeşitleriyle birlikte sunulabilir. Genellikle pilav, sumaklı soğan, limon dilimleri ve taze yeşilliklerle birlikte servis edilir.

Kabab Barg Tarifi

Kabab Barg İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana veya kuzu eti (dilimlenmiş)
1 büyük soğan (rendelenmiş veya ezilmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz zerdeçal (isteğe bağlı)
4 adet şiş
Yanında servis için:

Pilav (saffranlı veya beyaz pilav tercih edilebilir)
Sumaklı soğan (doğranmış soğanın üzerine sumak serpilerek hazırlanan garnitür)

Kabab Barg Nasıl Yapılır

Dilimlenmiş etleri temizleyin ve şişlere geçirilecek boyutta dilimlere kesin.

Bir kase içerisinde rendelenmiş veya ezilmiş soğan, zeytinyağı, limon suyu, yoğurt, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak toz zerdeçalı karıştırın.

Et dilimlerini bu marinasyon karışımına ekleyin ve iyice karıştırarak etleri sos ile kaplayın.

Etleri marinasyonda en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.

Şişleri suya batırarak etleri şişlere geçirin. Her şişe yaklaşık 4-5 dilim et gelecek şekilde düzenleyin.

Izgara veya mangal ateşini hazırlayın ve şişleri ateşin üzerine yerleştirin.

Etleri her iki tarafı da güzelce kızarana ve pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Arada bir çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Kabab Barg’ı sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav ve sumaklı soğan ile birlikte servis edebilirsiniz.

Not: Pişirme süresi et dilimlerinin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Etlerin iç sıcaklığı ulaştığında ve pişirildiği şekilde kızardığında pişmiş kabul edilebilir. Ayrıca, tercihinize göre üzerine limon sıkarak veya nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz.