Kufte, Bulgaristan mutfağına ait geleneksel bir köfte çeşididir. Köfte, dövülmüş et veya sebzelerin yoğrulup şekillendirildiği ve genellikle kızartılarak veya pişirilerek hazırlandığı bir yemektir. Kufte, Bulgaristan’da oldukça popülerdir ve çeşitli varyasyonları bulunmaktadır.

Kufte, Osmanlı İmparatorluğu döneminde Bulgaristan’ın da içinde yer aldığı Balkanlar’a geldi. Osmanlı İmparatorluğu’nun etkisiyle et yemekleri ve köfteler Balkanlar’ın birçok yerinde yaygınlaştı. Köfte yapımı, Osmanlı mutfağının bir parçası haline geldi ve bu gelenek Bağdat’tan İstanbul’a ve oradan Balkanlar’a yayıldı.

Bulgaristan’da kufte, zamanla kendi benzersiz tarzını geliştirdi ve Bulgar mutfağının önemli bir parçası haline geldi. Kufte, geleneksel olarak dana veya kuzu kıyması, soğan, ekmek kırıntıları, yumurta ve baharatlarla hazırlanır. Bu karışım yoğrulur ve şekillendirilir, ardından kızartılır veya pişirilir.

Kufte, genellikle soslarla birlikte servis edilir. Örneğin, domates sosu, yoğurtlu sarımsak sosu veya taze maydanoz ve nane ile süslenmiş yoğurt sosu gibi çeşitli soslar kullanılabilir. Kufte aynı zamanda pilav, patates püresi veya yeşil salata gibi yan garnitürlerle birlikte sunulabilir.

Bugün, kufte Bulgaristan’da yaygın bir şekilde tüketilen bir yemektir. Restoranlarda, evlerde ve özel etkinliklerde sıklıkla görülür. Kufte aynı zamanda Balkanlar’da da popülerdir ve komşu ülkelerin mutfağında da benzer köfte çeşitleri bulunmaktadır.

Kufte, Bulgaristan’ın kültürel ve gastronomik mirasının bir parçasıdır ve Bulgar mutfağındaki diğer lezzetlerle birlikte sevilen bir yemektir. Her bölgenin kendine özgü tarifleri ve tercihleri olsa da, kufte, Bulgaristan’daki herkesin keyifle tükettiği bir ikonik yemektir.

Kufte Tarifi

Kufte İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana veya kuzu kıyması
1 büyük soğan (rendelenmiş)
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
1 yumurta
2 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
2 yemek kaşığı taze nane (doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Garnitür için:

Domates dilimleri
Salatalık dilimleri
Marul yaprakları
Turşu (isteğe bağlı)

Kufte Nasıl Yapılır

Kıymayı bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ekmek kırıntısı, yumurta, doğranmış maydanoz ve nane, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin.

Malzemeleri iyice yoğurun, karışım homojen hale gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.

Kıyma karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ellerinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Karışımdan yaklaşık 12-14 adet köfte çıkacaktır.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.

Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Köfteleri servis yapacağınız tabağa alın ve yanında garnitür olarak domates dilimleri, salatalık dilimleri, marul yaprakları ve turşu ile birlikte servis edin.

Kufte’yi yanında pilav veya patates püresi ile birlikte sunabilirsiniz.