Roast Squab, Çin mutfağına ait bir yemektir. “Squab” terimi, genç bir güvercin veya bıldırcın kuşunu ifade eder. Bu yemek, özellikle Guangdong mutfağından bilinen geleneksel bir Çin lezzetidir. Genellikle fırında veya ızgarada pişirilerek hazırlanır.

Roast Squab, Çin mutfağının köklü bir parçasıdır ve uzun bir geçmişe sahiptir. Güvercin eti, Çin’de yüzyıllardır tüketilen bir protein kaynağıdır. Özellikle Guangdong bölgesinde, güvercinlerin kültürel önemi ve etinin lezzeti nedeniyle popülerdir. Roast Squab, bu bölgenin mutfağının bir simgesi haline gelmiştir.

Roast Squab Tarifi

Roast Squab İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet güvercin veya bıldırcın kuşu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı hoisin sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı pirinç şarabı veya sherry
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zencefil (rendelenmiş)
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)

Roast Squab Nasıl Yapılır

Güvercinleri yıkayın ve iyice kurulayın.

Soya sosu, hoisin sosu, susam yağı, pirinç şarabı, sarımsak ve zencefili bir karıştırma kabında karıştırın.

Güvercinleri karışıma daldırın ve etin her tarafını iyice kaplamasını sağlayın. En az 30 dakika veya bir gece buzdolabında marine edin.

Fırını 200°C’ye ısıtın. Güvercinleri yağlı kağıt kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Güvercinleri fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin veya etin iç sıcaklığı 75-80°C’ye ulaşana kadar kontrol edin.

Pişen Roast Squab’ı fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.

Dilimleyerek veya bütün olarak servis yapın.

Yanında pilav, sebzeler veya Çin soslarıyla servis edebilirsiniz.