Dalmatinska Pašticada, Hırvatistan’ın Dalmatya bölgesine özgü geleneksel bir et yemeğidir. Bu lezzetli yemek, genellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir. Pašticada, uzun bir pişirme süreci gerektiren karmaşık bir tarife sahiptir ve lezzetini zengin bir sosla birleştirir.

Dalmatinska Pašticada’nın kökeni, Ortaçağ Dalmatya’sına kadar uzanır. Bu yemek, Venedik İmparatorluğu’nun etkisi altındaki Dalmatya bölgesinde ortaya çıktı ve zamanla Hırvat mutfağının önemli bir parçası haline geldi. Pašticada, birçok farklı bileşenden oluşan karmaşık bir yemektir ve uzun pişirme süreciyle tam bir lezzet ve aroma geliştirir.

Pašticada’nın ana malzemesi genellikle dana etidir. Et, önceden hazırlanmış bir marinasyonda bekletilir ve daha sonra sebzeler, baharatlar ve soslarla birleştirilir. Marinasyon, genellikle sirke, şarap, sarımsak, soğan ve baharatlar içerir. Marinasyon süreci, etin yumuşaklaşmasını ve lezzet kazanmasını sağlar.

Pašticada, uzun bir pişirme süreci gerektirir. Et, sebzeler ve sos birleştirildikten sonra yavaşça pişirilir. Bu süreçte, etin sulu, yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için düşük ateşte uzun süre pişirilir. Pişirme sırasında, lezzetli sos, ete nüfuz eder ve yemeği aromatik ve doyurucu bir hale getirir.

Pašticada’nın tamamlanması için genellikle patates püresi veya gnocchi gibi bir yan lezzet kullanılır. Ayrıca, genellikle turşu veya taze sebzelerle birlikte servis edilir. Pašticada, özellikle özel günlerde, düğünlerde ve aile toplantılarında önemli bir yemek olarak kabul edilir.

Dalmatinska Pašticada, Hırvat mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir ve Dalmatya bölgesinde büyük bir geleneksel öneme sahiptir. Uzun pişirme süreci ve zengin aromasıyla, Hırvatistan’ın zengin kültürel mirasının bir parçasını temsil eder.

Dalmatinska Pašticada Tarifi

Dalmatinska Pašticada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg dana eti (sığır eti veya biftek)
200 gram pancetta veya bacon (jambon da kullanabilirsiniz)
2 havuç
2 soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke (kırmızı şarap sirkesi veya elma sirkesi tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru biberiye
Tuz ve karabiber
Su (yaklaşık 2-3 su bardağı)
Patates püresi veya gnocchi (yanında servis için)

Dalmatinska Pašticada Nasıl Yapılır

Etinizi hazırlayın: Dana etini küp şeklinde doğrayın. Pancetta veya baconu küp küp doğrayın.

Sebzeleri hazırlayın: Havuçları ve soğanları doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince doğrayın.

Sosu hazırlayın: Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Pancetta veya baconu ekleyin ve kızartın. Ardından doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin ve karamelize olana kadar soteleyin.

Etleri ekleyin: Dana etini tencereye ekleyin ve etler renk değiştirinceye kadar kızartın.

Salça ve baharatları ekleyin: Domates salçasını, şekerini, sirkesini, unu, kekiği ve biberiyeyi tencereye ekleyin. Karıştırarak malzemeleri birleştirin.

Pişirme sıvısını ekleyin: Yeterli miktarda suyu ekleyin (yaklaşık 2-3 su bardağı) ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve düşük ısıda yaklaşık 2-3 saat pişirin. Etler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Eğer su azalırsa ekleyebilirsiniz.

Servis yapın: Dalmatinska Pašticada’yı sıcak olarak servis yapın. Yanında patates püresi veya gnocchi gibi bir yan lezzetle birlikte sunun.