Seekh Kabab, Pakistan mutfağının önemli bir yemeğidir. Bu lezzetli yemek, dana veya kuzu kıyması ile baharatların karıştırılması ve şişlere takılarak ızgarada veya mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Seekh Kabab, Pakistan’da ve çevre ülkelerde yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir.

Seekh Kabab’ın tarihçesi, Orta Doğu’da popüler olan kebap kültürüne dayanır. Pakistan’da, bu tür kebapların yaygınlaşması ve yerel lezzetlere uyarlanmasıyla Seekh Kabab ortaya çıkmıştır. İsmi, Urduca’da “şişte pişirilmiş et” anlamına gelir ve “seekh” kelimesi şiş veya kazık anlamına gelir.

Seekh Kabab’ın ana malzemesi dana veya kuzu kıymasıdır. Kıyma, soğan, sarımsak, zencefil, yeşil biber ve baharatlarla birlikte yoğrulur. Bu baharatlar genellikle kırmızı biber, kimyon, kişniş, karabiber, tuz ve garam masala gibi karışımlardır. Baharatlar, etin lezzetini artırmak ve aroma katmak için kullanılır.

Kıyma ve baharatlar iyice karıştırıldıktan sonra, karışımı şişlere takarak şekil verilir. Daha sonra şişler, ızgarada veya mangalda pişirilir. Pişirme süreci, kababın etin tamamen pişmesi ve dış kısmının kızarması için yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Kabablar ara sıra çevrilerek her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi sağlanır.

Seekh Kabab, genellikle pilav, naan ekmeği veya roti (yumuşak ekmek) ile birlikte servis edilir. Ayrıca soğan halkaları, taze yeşillikler, limon dilimleri ve acı biber sosu gibi garnitürlerle birlikte sunulabilir.

Seekh Kabab, Pakistan mutfağının popüler bir yemeği olup, restoranlarda, sokak tezgahlarında ve evlerde sıklıkla tüketilir. Etin baharatlarla harmanlanması ve ızgarada pişirilmesiyle ortaya çıkan eşsiz lezzeti, Pakistan mutfağının zenginliğini yansıtır.

Seekh Kabab Tarifi

Seekh Kabab İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana veya kuzu kıyması
1 büyük soğan (rendelenmiş)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
2 yemek kaşığı taze doğranmış kişniş
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Limon dilimleri ve taze yeşillikler (servis için)

Seekh Kabab Nasıl Yapılır

Bir kaseye kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış yeşil biber, kişniş, kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuz ekleyin.

Malzemeleri iyice karıştırarak kıymayı baharatlarla ve diğer aromatiklerle birleştirin. Karışımı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin, böylece baharatların aroması ete geçer.

Dinlenmiş kıyma karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda şekil vererek şişlere sıkıştırın. Şişleri yağlanmış ızgaraya veya mangala yerleştirin.

Şişlerin her iki tarafını da orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kababların her iki tarafı da güzelce kızarana kadar çevirin.

Pişen Seekh Kabab’ları şişlerden çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerine limon dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyin.

Seekh Kabab’ı pilav, naan ekmeği veya roti ile birlikte servis yapın. Acı biber sosu veya yoğurtlu sos gibi soslarla birlikte sunabilirsiniz.