Töltött Kaposzta, Macar mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu yemek, lahana yapraklarıyla doldurulan ve genellikle etli bir iç harçla hazırlanan bir lahana dolmasıdır. Töltött Kaposzta, Macaristan’da geleneksel olarak tüketilen ve özellikle kış aylarında popüler olan bir yemektir.

Töltött Kaposzta’nın kökeni, Orta ve Doğu Avrupa’nın geniş bir bölgesine dayanır. Lahananın bu bölgede yaygın olarak yetişmesi ve tüketilmesi, lahana dolmalarının da popüler olmasını sağlamıştır. Macar mutfağında, Töltött Kaposzta’nın farklı bölgelerde farklı tarif ve çeşitleri bulunur. Her bir bölge, kendi bölgesel dokunuşlarını ekleyerek yemeği benzersiz kılar.

Töltött Kaposzta’nın ana malzemesi lahana ve dolgu malzemesidir. Genellikle beyaz lahana kullanılır ve büyük lahana yaprakları ayrılır. İç harç için kullanılan malzemeler arasında genellikle kıyma (et), pirinç, soğan, sarımsak, baharatlar (kimyon, karabiber, tuz), yumurta ve bazen ekmek kırıntıları bulunur. İç harç malzemeleri karıştırılır ve lahana yapraklarının içine doldurulur. Lahanalar rulo şeklinde sarılır ve bir tencereye yerleştirilir.

Töltött Kaposzta, genellikle et suyu veya domates sosu ile pişirilir. Sos, yemeğe lezzet ve nemlilik katar. Yemek genellikle yavaş ateşte veya fırında pişirilir. Pişirme süresi lahanaların yumuşaması ve iç harcın tamamen pişmesi için ayarlanır.

Töltött Kaposzta genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi krema veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Ayrıca Macaristan mutfağına özgü ekşi lahana çorbası (Káposztaleves) ile birlikte tüketilmesi yaygındır.

Töltött Kaposzta, Macaristan’ın zengin ve çeşitli mutfağının bir parçasını temsil eder. Lezzetli dolgu ve sıcak sosuyla keyifli bir yemek deneyimi sunar. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak ve doyurucu bir seçenek olarak tercih edilir.

Töltött Kaposzta Tarifi

Töltött Kaposzta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 büyük beyaz lahana
500 gram kıyma (tercihen dana veya karışık kıyma)
1 büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
1 su bardağı pirinç (haşlanmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Ekşi krema veya yoğurt (servis için)

Töltött Kaposzta Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın. Lahanayı yıkayın ve sapını kesin. Lahanayı kaynar suya daldırın ve yapraklarını tek tek çıkarın. Büyük yaprakları bir kenara alın.

Geniş bir kasede kıymayı, doğranmış soğanı, doğranmış sarımsağı, haşlanmış pirinci, domates salçasını, tereyağını, sıvı yağı, kimyonu, karabiberi ve tuzu karıştırın. İyice karıştırarak iç harcı oluşturun.

Hazırladığınız iç harçtan biraz alın ve lahana yaprağının tabanına yerleştirin. Yaprakları sararak rulo şeklinde sarın. Bütün lahana yaprakları için aynı işlemi tekrarlayın.

Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı yerleştirin. Üzerine sıralı olarak dolmaları yerleştirin. Dolmaları sıkı bir şekilde yerleştirin.

Üzerine et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Lahanalar yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar pişirin. Arada bir tencerenin altını karıştırarak kontrol edin.

Töltött Kaposzta’yı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi krema veya yoğurt ile birlikte sunun. Pilav veya ekmekle birlikte tüketebilirsiniz.