Beef and Guinness Stew, İrlanda’nın en popüler ve tanınmış yemeklerinden biridir. Bu geleneksel İrlanda yemeği, Guinness bira ve sığır eti kullanılarak yapılan bir et yahnisi çeşididir. İçerisine genellikle sebzeler de eklenir, özellikle patates, havuç ve soğan.

İrlanda’da yemekler genellikle basit, doyurucu ve lezzetli olacak şekilde tasarlanır ve Beef and Guinness Stew, bu geleneklere uygun bir yemektir. İrlanda’nın soğuk, yağışlı ikliminde bu tür sıcak, besleyici yemekler çok popülerdir.

Bu yemeğin tarihçesine bakacak olursak, Beef and Guinness Stew’un İrlanda’nın yüzyıllık geleneklerine dayandığını görürüz. İrlanda’da et yahnileri, hayvancılığın önemli bir rol oynadığı bu ülkenin tarihinde uzun süre var olmuştur. Guinness bira ise 1759 yılında Arthur Guinness tarafından Dublin’deki St. James’s Gate Brewery’de üretilmeye başlandı ve o zamandan beri dünya çapında bir fenomen haline gelmiştir.

İrlanda’da Guinness, bir içecekten çok daha fazlasıdır; bu, İrlanda’nın kültürü ve kimliğiyle derinden bağlantılıdır. Bu nedenle, İrlanda’nın en ikonik biralarından birini kullanarak yapılan bir yemek, hem İrlanda’da hem de dünya genelinde popüler hale gelmiştir.

Günümüzde Beef and Guinness Stew, İrlanda’daki evlerde, publarda ve restoranlarda sıklıkla pişirilir ve genellikle soda bread (soda ekmeği) ile birlikte servis edilir. Ayrıca, İrlanda’nın Saint Patrick’s Day (Aziz Patrick Günü) kutlamalarında ve diğer festivallerde de popüler bir seçenektir.

Beef and Guinness Stew Tarifi

Beef and Guinness Stew İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kuşbaşı sığır eti
2 yemek kaşığı un
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 büyük soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
440 ml Guinness birası
3 havuç, doğranmış
2 patates, doğranmış
1 yemek kaşığı taze biberiye veya 1 çay kaşığı kuru biberiye
2 defne yaprağı
500 ml sığır eti suyu

Beef and Guinness Stew Nasıl Yapılır

Eti un, tuz ve karabiberle karıştırın.

Bir tencerede yağı ısıtın ve eti her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Etleri tencereden çıkarın ve bekletin.

Aynı tencerede soğan ve sarımsağı soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.

Guinness birasını tencereye ekleyin ve bir tahta kaşıkla tencerenin dibini kazıyarak birayı karıştırın.

Havuç, patates, biberiye, defne yaprakları ve sığır eti suyunu ekleyin. Son olarak, eti tekrar tencereye ekleyin.

Kaynatın ve ardından ateşi düşürün. Tencerenin kapağını kapatın ve 2-3 saat boyunca veya et yumuşayana kadar pişirin.

Yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak servis yapın.