Rahmschnitzel, Almanya’da oldukça popüler olan geleneksel bir yemektir. İsmini Almanca’da “kremalı şnitzel” anlamına gelen “Rahm” (krem) ve “Schnitzel” (şnitzel) kelimelerinden alır. Bu, bir şnitzel parçasının kremalı bir sosla servis edildiği anlamına gelir.

Rahmschnitzel genellikle dana etinden veya domuz etinden yapılan bir şnitzel parçasıdır, ancak bazen tavuk veya hindi de kullanılabilir. Bu et parçaları, genellikle un, yumurta ve galeta unu karışımına batırılarak kaplanır ve ardından her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılır. Kremalı sos genellikle mantar, soğan, sarımsak, tavuk suyu ve krema gibi malzemelerden yapılır.

Rahmschnitzel’in tarihi kesin olarak bilinmiyor, ancak yemeğin kökeni muhtemelen Viyana Şnitzeli’ne dayanıyor. Viyana Şnitzeli, Avusturya’nın ulusal yemeği olan ve panede dana etinden yapılan bir yemektir. Rahmschnitzel, bu geleneksel yemeğin bir varyasyonu olarak Almanya’da popüler hale geldi ve genellikle patates püresi, spaetzle (bir tür Alman eriştesi) veya pilav ile birlikte servis edilir.

Günümüzde Rahmschnitzel, Almanya’da ve dünya genelinde birçok Alman restoranında bulunabilir. Özellikle soğuk kış aylarında sıcak ve doyurucu bir yemek olarak popülerdir.

Rahmschnitzel Tarifi

Rahmschnitzel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet dana şnitzel
Tuz ve karabiber
1/2 su bardağı un
2 büyük yumurta
1 su bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
200 gr mantar, dilimlenmiş
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı krema
Maydanoz, garnitür olarak

Rahmschnitzel Nasıl Yapılır

Şnitzelleri hafifçe dövün ve her iki tarafını da tuz ve biberle tatlandırın.

Unu bir tabağa, yumurtaları başka bir tabağa ve galeta ununu üçüncü bir tabağa koyun.

Her bir şnitzeli önce una, sonra yumurtaya ve en son galeta ununa batırın.

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve her bir şnitzeli her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın. Ardından tavadan çıkarın ve bekletin.

Aynı tavada tereyağını eritin. Soğan, sarımsak ve mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

Tavuk suyunu ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Ardından kremayı ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın.

Şnitzelleri tavaya geri koyun ve her iki tarafını da sosla kaplayın. Birkaç dakika daha pişirin.

Rahmschnitzelleri sıcak olarak, sosla birlikte servis yapın. Üzerine biraz maydanoz serpin. Genellikle patates püresi, spaetzle veya pilav ile servis edilir.