Harissa, Kuzey Afrika mutfaklarında, özellikle Tunus, Cezayir ve Fas mutfaklarında sıklıkla kullanılan bir çeşit acı biber sosudur. Harissa, genellikle öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve çeşitli baharatlar (özellikle kişniş, kimyon ve karabiber) kullanılarak yapılır.

Sos, yemeklere ekstra lezzet ve acılık sağlar ve genellikle kızartmalar, çorbalar, makarna ve kuskus gibi çeşitli yemeklerin yanında servis edilir. Harissa, taze veya konserve olarak satın alınabilir veya evde taze malzemelerle kolayca yapılabilir.

Harissa’nın lezzeti ve acılığı, kullanılan biberlerin türüne ve oranına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle birçok farklı harissa tarifi bulunmaktadır. Bu çeşitlilik, harissa’yı birçok farklı yemeğe uyarlamak için mükemmel hale getirir.

Harissa Sos Nerede Satılır?

Harissa sosu, genellikle büyük süpermarketlerin uluslararası gıda veya etnik gıda bölümlerinde, özellikle de Orta Doğu veya Kuzey Afrika gıda ürünlerinin satıldığı yerlerde bulunabilir. Ayrıca, spesiyalite gıda mağazaları, özellikle de Orta Doğu veya Kuzey Afrika gıda ürünlerine odaklanan mağazalar da harissa sosunu stoklar.

İnternet üzerinden alışveriş yapmayı tercih ederseniz, çeşitli online perakende satıcıları ve gıda mağazaları da harissa sosunu satar. Amazon, eBay gibi büyük online perakendecilerden, hatta yerel süpermarketlerin online alışveriş hizmetlerinden de harissa sosu satın alabilirsiniz.

Türkiye’deki büyük süpermarket zincirleri, örneğin Migros, CarrefourSA veya Metro gibi yerlerde de harissa sosunu bulabilirsiniz. Her zaman stokta olmayabilir, bu yüzden önceden kontrol etmekte fayda var.

Alternatif olarak, harissa sosunu evde de yapabilirsiniz. Aşağıda sizin için hazırladığımız ev yapımı bir harissa sos tarifi ve harissa sos ile yapabileceğiniz bazı yemeklerin tarifleri bulunmaktadır.

Ev yapımı harissa, taze malzemelerle hazırlandığı için genellikle daha taze ve lezzetlidir ve kendi baharat seviyenizi ayarlayabilirsiniz.

Harissa Sos Nerelerde Kullanılır?

Harissa sosu, oldukça çok yönlü bir sos olduğu için çok çeşitli yemeklerde kullanılır. İşte harissa sosunun kullanıldığı bazı yemekler ve durumlar:

Grill ve Barbekü: Harissa, et, balık veya sebzeleri marine etmek için kullanılabilir. Barbekü yaparken harissa sosuyla fırçalayarak lezzetli bir kabuk oluşturabilirsiniz.

Çorbalar ve Güveçler: Harissa, çorbalar ve güveçler gibi sıcak yemeklere ekstra bir lezzet ve baharat katmak için kullanılır.

Kuskus ve Pilav: Harissa, kuskus, pilav veya diğer tahıl yemeklerine lezzet katmak için kullanılır.

Sandviçler ve Wrap’lar: Harissa, sandviçler, wrap’lar veya taco’lar gibi yemeklere baharatlı bir sos olarak eklenebilir.

Omletler ve Yumurtalar: Harissa, omletlere, menemen gibi yumurta yemeklerine veya kahvaltıda taze ekmek üzerine sürülebilir.

Mezeler: Humus, babaganuş gibi mezelerle servis edilebilir.

Salatalar: Harissa, salata sosu olarak veya diğer sosların bir parçası olarak kullanılabilir.

Makarna ve Pide: Harissa, pizza veya pideye lezzetli bir sos olarak eklenebilir.

Harissa sosu, çoğunlukla Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olsa da, lezzetli ve baharatlı özellikleri onu dünya mutfaklarında geniş bir yelpazede kullanılabilir hale getirir. Kısacası, harissa sosu, bir yemeğe hızlı ve kolay bir şekilde baharat ve lezzet eklemek için mükemmel bir yoldur.

Harissa Sos Tarifi

Harissa Sos İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

10 adet kırmızı biber
5 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz kişniş
2 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı limon suyu

Harissa Sos Nasıl Yapılır

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve 30 dakika kadar kaynar suda bekletin.

Biberleri, sarımsak, tuz, kişniş, kimyon ve karabiber ile birlikte bir mutfak robotuna veya blendera koyun.

İyice püre haline gelene kadar karıştırın.

Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve kıvamı kremamsı olana kadar karıştırmaya devam edin.

Son olarak limon suyunu ekleyin ve bir kez daha karıştırın.

Sosunuzu hava geçirmez bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Harissa sosu, buzdolabında birkaç hafta süreyle tazeliğini korur.

Dilerseniz harissa sosunuzu daha acı hale getirmek için, daha acı biberler veya pul biber ekleyebilirsiniz. Harissa’nın lezzeti biraz zamanla gelişir, bu yüzden kullanmadan önce bir gece bekletmek genellikle en iyisidir.

Harissa Soslu Makarna Tarifi

Harissa Soslu Makarna İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gr spagetti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı harissa sosu
2 diş sarımsak, doğranmış
1 adet kırmızı soğan, doğranmış
400 gr konserve domates
Tuz ve karabiber
Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Taze fesleğen veya maydanoz (isteğe bağlı)

Harissa Soslu Makarna Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve spagettiyi paketin üzerinde belirtilen süre boyunca haşlayın.

Bu sırada, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavurun.

Harissa sosunu tavaya ekleyin ve karıştırın, sosun tüm malzemeleri kaplamasını sağlayın.

Konservelenmiş domatesleri ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosu kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

Haşlanmış spagettiyi süzün ve sosun üzerine ekleyin. Tüm spagettinin sosla kaplanmasını sağlayın.

Makarnayı derin tabaklara servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve doğranmış taze fesleğen veya maydanoz serpin.

Harissa Soslu Tavuk Tarifi

Harissa Soslu Tavuk İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk göğsü
3 yemek kaşığı harissa sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz ve karabiber
1 limonun suyu
Taze maydanoz veya kişniş (isteğe bağlı)

Harissa Soslu Tavuk Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü harissa sosu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile marine edin. En az 30 dakika, tercihen birkaç saat buzdolabında bekletin.

Marine edilmiş tavukları bir ızgara veya tavada orta-yüksek ateşte pişirin. Her iki tarafını da yaklaşık 6-7 dakika veya iç sıcaklığı 165 derece Fahrenhayt (74 derece Celsius) olana kadar pişirin.

Pişmiş tavukları bir tabağa alın ve birkaç dakika dinlendirin.

Tavukları dilimleyin ve taze maydanoz veya kişniş ile garnitürleyin.

Harissa soslu tavuk, kuskus, pilav veya taze yeşil salata ile servis yapabilirsiniz.

Harissa Soslu Levrek Tarifi

Harissa Soslu Levrek İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet levrek filetosu
3 yemek kaşığı harissa sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Tuz ve karabiber
1 diş sarımsak, ezilmiş
Taze maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı)

Harissa Soslu Levrek Nasıl Yapılır

Levrek filetolarını tuz, karabiber, harissa sosu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve limon suyu ile marine edin. En az 30 dakika, tercihen birkaç saat buzdolabında bekletin.

Marine edilmiş levrekleri bir ızgara veya tavada orta-yüksek ateşte pişirin. Her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika veya et tamamen beyazlaşana kadar pişirin.

Pişmiş levrekleri bir tabağa alın ve birkaç dakika dinlendirin.

Levrekleri taze maydanoz veya dereotu ile garnitürleyin.

Harissa soslu levrek, kuskus, quinoa veya taze yeşil salata ile servis yapabilirsiniz.