Bacon and Cabbage, İrlanda’nın en klasik ve tanınmış yemeklerinden biridir. Bu basit ama doyurucu yemek, adından da anlaşılabileceği gibi, temel olarak bacon (domuz pastırması) ve lahana (cabbage) içerir.

Bu yemeğin ana bileşeni genellikle bir parça tuzlu domuz pastırması veya domuz etidir. Eti tercihen kemikli ve yağlı bir parça seçmek, pişirme sürecinde daha çok lezzet elde etmeye yardımcı olur. Domuz eti, birkaç saat boyunca yavaşça kaynatılır. Bu süreç, etin lezzetini serbest bırakır ve etin yumuşamasını sağlar.

Domuz eti kaynadıktan sonra, taze lahana eklenir. Lahana, genellikle taze beyaz lahana veya yeşil lahanadır. Lahana, etin içindeki tuzlu suyun içinde pişirilir. Bu, lahanaya tatlı ve tuzlu bir lezzet verir ve ayrıca lahananın hoş bir kıvam kazanmasını sağlar.

Bacon and Cabbage genellikle “parsley sauce” (maydanoz sosu) veya “mustard sauce” (hardal sosu) ile servis edilir. Bu soslar, yemeğe ekstra bir lezzet katma ve yemeğin genel tadını dengeleme işlevi görür. Ayrıca genellikle yanında patates püresi veya haşlanmış patates servis edilir.

Bacon and Cabbage, İrlanda’nın tarihi ve kültürel mirasının bir parçasıdır. Bu yemek, İrlanda’nın kırsal bölgelerinde ve tarım topluluklarında oldukça popülerdir. Hem İrlanda’da hem de dünya genelinde İrlanda mutfak kültürünün en tanınan temsilcilerinden biri olmuştur.

Yapımı kolay ve malzemeleri kolayca bulunabilir olmasına rağmen, Bacon and Cabbage, taze malzemelerin kullanımı ve yavaş pişirme tekniği sayesinde son derece lezzetlidir. Bu yemek, hem İrlanda’daki restoranlarda ve evlerde, hem de St. Patrick’s Day gibi özel günlerde sık sık bulunur. İrlanda’nın bu basit ama tatmin edici yemeği, her yerde popüler olmaya devam etmektedir.

Bacon and Cabbage Tarifi

Bacon and Cabbage İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg tuzlu domuz pastırması veya domuz eti
1 büyük beyaz lahana, dörde bölünmüş
8 adet orta boy patates
Tuz ve karabiber
Su

Maydanoz Sosu için:

50 gram tereyağı
50 gram un
400 ml sıcak et suyu (domuz etini haşladığınız sudan alabilirsiniz)
4 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber

Bacon and Cabbage Nasıl Yapılır

Tuzlu domuz pastırmasını büyük bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Orta ateşte et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-2 saat haşlayın.

Eti tencereden çıkarın ve lahanayı aynı suda haşlayın. Yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Patatesleri ayrı bir tencerede haşlayın. Yaklaşık 20 dakika boyunca veya patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Maydanoz sosu için; küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve karıştırın. Ardından sıcak et suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak sos kıvam alana kadar pişirin. Taze doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.

Servis yaparken, öncelikle pastırmayı dilimleyin. Her bir tabağa biraz lahana ve haşlanmış patates ekleyin. Üzerine dilimlenmiş pastırmayı ve biraz maydanoz sosunu ekleyin.

Bu tarif, genel bir Bacon and Cabbage tarifidir. Yine de, her İrlandalı ailenin kendi özel tarifi ve ekleyebileceği özel malzemeleri olabilir.