Burgonya veya Fransızcada “Bourgogne”, Fransa’nın en prestijli ve tanınmış şarap bölgelerinden biridir. Bölge, özellikle Pinot Noir ve Chardonnay üzümlerinden yapılan şaraplarıyla ünlüdür, ayrıca Gamay üzümünden yapılan Beaujolais şarapları da içerir.

Burgundy, veya Fransızca adıyla Bourgogne, tarih boyunca şarap yapımında en önemli bölgelerden biri olmuştur. Bu bölgenin tarihi, Roma İmparatorluğu’na kadar uzanır ve sonrasında bölge, Orta Çağ’da Benediktin ve Cistercian rahipleri tarafından geliştirilmiştir.

Burgundy, dünyada Pinot Noir ve Chardonnay üzümlerinin en iyi şekilde yetiştiği yerlerden biri olarak kabul edilir ve bu iki üzüm türü, bölgedeki şarapların çoğunluğunu oluşturur.

Orta Çağ’da, Burgundy bölgesindeki manastırlar, bölgedeki bağcılık ve şarap yapımı çalışmalarının çoğunu yönetiyordu. Bu manastırlar, her bir bağın benzersiz özelliklerini anlamaya ve kataloglamaya başladı ve bu, Burgundy’nin bugünkü “terroir” anlayışının temelini attı. “Terroir” terimi, belirli bir bağın toprağının, ikliminin ve genel çevresinin bir şarabın karakterini ve kalitesini belirlemedeki önemine atıfta bulunur.

Napolyon’un Mülkiyet Yasası’nın 1804’te yürürlüğe girmesi, Burgundy’deki bağların çok sayıda mirasçı arasında bölünmesine neden oldu. Bu, bağların boyutlarının azalmasına ve çok sayıda küçük üreticinin ortaya çıkmasına yol açtı.

19. yüzyıl boyunca, Burgundy şarapları dünya çapında ün kazandı ve bölge, Pinot Noir ve Chardonnay şaraplarının en yüksek kaliteli örneklerini üretme konusunda en çok aranan yerlerden biri haline geldi. Burgundy, şarap dünyasının en prestijli ve etkileyici bölgelerinden biri olmayı sürdürmektedir ve bölgeden çıkan şaraplar, dünyanın en aranan ve en pahalı şarapları arasında yer almaktadır.

Burgonya, bölgedeki belirli alanlara dayanan karmaşık bir sınıflandırma sistemine sahiptir. Sistemin en üst seviyesi olan Grand Cru, belirli bir üzüm bağına aittir ve bu bağlar bölgenin en iyi alanları olarak kabul edilir. Premier Cru bir adım aşağıdaki seviyeyi temsil eder, daha sonra Village şarapları ve en geniş alanı kapsayan Bölgesel şaraplar gelir.

Burgonya Kırmızı Şarapları

Burgonya’nın kırmızı şarapları genellikle yüzde 100 Pinot Noir üzümünden yapılır. Pinot Noir, hassas bir üzüm türüdür ve yetiştirilmesi zor olabilir, ancak doğru koşullar altında mükemmel şaraplar üretebilir. Burgonya’nın kırmızı şarapları genellikle kiraz, çilek ve ahşap gibi tatları ve orta gövdeye sahip olurlar. Üst seviye Burgonya kırmızıları büyük karmaşıklık ve yaşlanma potansiyeli sunar.

Burgonya Beyaz Şarapları

Burgonya’nın beyaz şarapları genellikle yüzde 100 Chardonnay üzümünden yapılır. Bu şaraplar genellikle meyve, vanilya, tereyağı ve fındık notaları ile doludur ve aynı zamanda canlı bir asidite ve mineraliteye sahip olabilirler. Burgonya’nın en ünlü beyaz şarapları, Chablis ve Côte de Beaune bölgelerinden gelir.

Burgonya’da ayrıca önemli miktarda tatlı ve köpüklü şarap üretilir. Tatlı şaraplar genellikle botrytisli (yani “aszites”) Chardonnay üzümünden yapılır ve köpüklü şaraplar, genellikle “Crémant de Bourgogne” adı altında, Pinot Noir ve Chardonnay üzümlerinden yapılır.

Burgonya, ayrıca, dünyanın en pahalı şaraplarının bazılarını üretir. Özellikle, Domaine de la Romanée-Conti’nin Grand Cru şarapları, dünyanın en çok aranan ve en yüksek fiyatlı şarapları arasında yer alır.

Burgundy Şarapları Hangi Yiyecek, İçecek ve Peynirle Eşleştirilir?

Burgundy şarapları, genellikle Pinot Noir (kırmızılar) ve Chardonnay (beyazlar) üzümlerinden yapıldığı için, genellikle hafif ve karmaşık notalara sahiptirler. Bu da onları birçok farklı yiyecek türüyle eşleştirmeyi mümkün kılar.

Kırmızı Burgundy (Pinot Noir): Bu hafif, ama karmaşık kırmızı şaraplar, bir dizi farklı yiyecekle eşleştirilebilir. Pinot Noir, genellikle kırmızı etler, av hayvanları ve mantar gibi güçlü, topraklı yiyeceklerle iyi gider. Tavuk ve hindi gibi hafif etlerle de iyi eşleşir. Ayrıca birçok farklı türde peynirle iyi eşleşir, özellikle de Brie, Camembert ve diğer yumuşak, kremsi peynirler.

Beyaz Burgundy (Chardonnay): Bu şaraplar genellikle zengin, tam gövdeli ve karmaşık notalarla doludur, ve genellikle deniz ürünleri, özellikle kabuklu deniz hayvanları ve somon ile iyi gider. Tavuk ve hindi gibi hafif etlerle de iyi eşleşir. Ayrıca bir dizi peynirle iyi gider, özellikle sert, yaşlanmış peynirler ve mavi peynirler.

Burgundy Sparkling Wine (Crémant de Bourgogne): Bu köpüklü şaraplar, genellikle hafif ve taze lezzetli yiyeceklerle, özellikle deniz ürünleri ve çeşitli meze ve aperitiflerle iyi gider. İyi bir peynir eşleşmesi çeşitli taze ve hafif peynirler olabilir.

Bunlar genel öneriler olup, her zaman kişisel damak zevkinize bağlıdır. En iyi eşleşmeyi bulmak genellikle deneme yanılma süreciyle olur, bu yüzden farklı yiyeceklerle farklı Burgundy şaraplarını denemekten çekinmeyin!