Cava, İspanya’nın geleneksel bir köpüklü şarap çeşididir. Adını, şaraplarının olgunlaştırılmasında kullanılan “cava” kelimesinden alır, ki bu kelime İspanyolcada “mağara” veya “kiler” anlamına gelir. İlk Cava üreticileri, köpüklü şaraplarını yeraltı mağaralarında olgunlaştırdı.

Cava’nın tarihi, 19. yüzyıla dayanır ve büyük ölçüde Fransa’nın köpüklü şampanyasından etkilenmiştir.

Cava’nın kökeni, 19. yüzyılın sonlarına, İspanya’nın Katalonya bölgesindeki Penedès bölgesine dayanır. İspanyol şarap yapımcısı Josep Raventós, 1872’de Şampanya bölgesini ziyaret etti ve burada uygulanan “méthode champenoise” (şampanya yapım metodu) hakkında bilgi edindi. Raventós, bu teknikleri evine getirdi ve İspanya’da ilk köpüklü şarabı yarattı, bu da bugün bildiğimiz Cava’nın doğuşunu temsil eder.

Raventós’un yarattığı köpüklü şarap, o dönemde “Champaña” olarak adlandırıldı, ancak 1970’lerde İspanya, Avrupa Birliği’nin coğrafi gösterge düzenlemelerine uymak için bu adı değiştirdi ve o zamandan beri bu köpüklü şarap “Cava” olarak bilinir.

Cava, şampanya ile benzer bir üretim metodu olan “Méthode Traditionnelle” veya “Tradicional Método” kullanılarak üretilir. Bu yöntemde, ikinci bir fermantasyon süreci şişe içinde gerçekleşir ve bu da şaraba doğal bir şekilde köpük oluşturur.

Cava, genellikle Penedès bölgesinde bulunan Katalonya’da üretilir, ancak Cava’nın adı bir coğrafi bölge yerine bir üretim yöntemini belirtir, bu nedenle İspanya’nın başka yerlerinde de üretilebilir.

Cava’nın üretiminde çeşitli üzüm türleri kullanılır, en yaygın olanları Macabeo, Parellada ve Xarel-lo’dur. Bununla birlikte, diğer üzüm türleri, özellikle Chardonnay ve Pinot Noir gibi uluslararası türler, son yıllarda daha popüler hale gelmiştir.

Cava’nın çeşitli stilleri vardır, bunlar genellikle şarabın tatlılık seviyesine göre belirlenir:

Brut Nature: Eklenmiş şeker içermeyen en kuru stil.
Extra Brut: Çok kuru, 0-6 gram/litre şeker içerir.
Brut: 0-12 gram/litre şeker içerir.
Extra Seco (Ekstra Kuru): Aslında bu, 12-17 gram/litre şeker içerir ve nispeten tatlıdır.
Seco (Kuru): 17-32 gram/litre şeker içerir, bu da onu oldukça tatlı hale getirir.
Semi Seco (Yarı Kuru): 32-50 gram/litre şeker ile oldukça tatlı.
Dulce (Tatlı): 50 gram/litre’den fazla şeker içerir ve en tatlı stilidir.

Cava, genellikle gençken tüketilir, ancak en iyi örnekler birkaç yıl boyunca gelişebilir. Hafif ve canlı karakteriyle, çeşitli yiyeceklerle, özellikle deniz ürünleri ve tapas ile mükemmel bir eşleşme sağlar.

Cava Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Cava, hafif, meyvemsi ve genellikle nispeten kuru bir köpüklü şarap olduğundan, çeşitli yiyeceklerle eşleştirilebilir. İşte Cava ile genellikle iyi eşleşen bazı yiyecekler:

Deniz ürünleri: Cava’nın hafifliği ve karbonasyonu, yağlı ve tuzlu deniz ürünleri ile özellikle iyi eşleşir. Kızarmış kalamar, tuzlu karides, midye ve istiridye gibi deniz ürünleri Cava ile çok iyi gider.

Tapas: Cava, İspanyol tapas’ı ile mükemmel bir eşleşme olabilir. Zeytinler, mantarlar, İspanyol jambonu (jamón) ve çeşitli peynirler, Cava ile tüketmek için harika atıştırmalıklardır.

Sushi: Cava’nın hafifliği ve karbonasyonu, sushi ve sashimi gibi hafif Japon yemekleri ile mükemmel bir eşleşme sağlar.

Peynirler: Hafif ve kremsi peynirler, Cava’nın meyvemsi tatları ile iyi eşleşir. Brie, Camembert ve çeşitli keçi peynirleri, Cava ile servis edilebilecek peynirler arasındadır.

Kızarmış Yiyecekler: Kızarmış yiyecekler ve tempura, Cava’nın hafifliği ve karbonasyonu tarafından dengelenir ve bu nedenle bu köpüklü şarap ile çok iyi eşleşir.

Bu öneriler, genel kılavuzlar olup, Cava’nın özgün tadı ve kişisel tercihlerinize bağlı olarak değişebilir. Cava’nızla en iyi eşleşen yiyeceği bulmak için farklı yiyeceklerle denemeler yapmayı unutmayın!