Prosecco, İtalya’nın Veneto bölgesinden gelen bir köpüklü şarap türüdür. İsmini, bölgenin kuzeyinde yer alan ve bu tür şarabın ilk olarak yetiştirildiği düşünülen Prosecco adlı küçük bir köyden alır.

Prosecco, öncelikle Glera üzümünden yapılmaktadır, ancak bazen diğer üzüm türleri de kullanılabilir. Prosecco’nun tat profili genellikle yeşil elma, bal kabağı, armut ve krema gibi notalar içerir ve genellikle hafif ve canlı bir şaraptır. Ayrıca, genellikle tatlılık seviyesine göre sınıflandırılır: Brut (en kuru), Extra Dry (orta), Dry veya Demi-Sec (en tatlı).

Prosecco’nun tarihine bakacak olursak, bu tür köpüklü şarabın üretimi asırlar boyunca gerçekleşmiştir, ancak modern Prosecco tarzının gelişmesi 19. yüzyıla dayanmaktadır. O zamandan beri, Prosecco, İtalyan şarapçılığının önemli bir parçası olmuştur ve dünya çapında popüler hale gelmiştir.

Prosecco’nun üretiminde genellikle Charmat-Martinotti metodu kullanılır. Bu süreç, ikinci fermentasyonun bir tankta gerçekleştiği ve şarabın şişelere doldurulmadan önce bu tanktan çıkarıldığı anlamına gelir. Bu, Prosecco’nun genellikle meyve ve taze aromalarını korumasını sağlar. Ancak bazı Prosecco yapımcıları, ikinci fermentasyonun bireysel şişelerde gerçekleştiği “metodo classico” veya “Champagne” metodunu da kullanabilir.

2009’da Prosecco, İtalyan şarap yasalarının değişmesi ile “DOCG” (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) statüsüne yükseltildi ve bu da Prosecco’nun üretimine daha sıkı denetimler getirdi. Bu değişiklik, aynı zamanda Prosecco’nun adının sadece belirli bölgelerde üretilen köpüklü şaraplar için kullanılacağını ve bu bölgeler dışında üretilen köpüklü şarapların “Glera” olarak etiketlenmesi gerektiğini belirtti.

Prosecco, hafif ve ferahlatıcı bir köpüklü şarap olarak, dünya çapında birçok kişi tarafından seviliyor ve kutlamaların vazgeçilmezi haline geldi. İtalyan “Aperitivo” kültürünün önemli bir parçası olan Prosecco, aynı zamanda popüler kokteyller, özellikle Bellini ve Aperol Spritz, için tercih edilen bir temel içki olmuştur.

Prosecco Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Prosecco, hafif ve ferahlatıcı bir şarap olduğundan, çeşitli yiyeceklerle eşleştirilebilir. İşte Prosecco ile genellikle iyi eşleşen bazı yiyecekler:

Deniz Ürünleri: Prosecco, özellikle kabuklu deniz hayvanlarıyla mükemmel bir uyum sağlar. İstiridye, midye, karides, yengeç veya ızgarada pişirilmiş balık, bu köpüklü şarap ile mükemmel eşleşir.

Kuş Etleri ve Hafif Etler: Prosecco, hafif etlerle, özellikle tavuk ve hindi gibi beyaz etlerle iyi gider. Ayrıca, domuz eti ve kuzu gibi daha hafif kırmızı etlerle de eşleştirilebilir.

Meyve ve Salatalar: Prosecco, özellikle yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak meyve salataları ile iyi eşleşir.

Peynirler: Prosecco, hafif ve kremsi peynirlerle iyi eşleşir. Mozarella, Ricotta, Mascarpone gibi İtalyan peynirleri veya hafif ve taze keçi peyniri mükemmel bir eşleşme olabilir.

Sushi: Prosecco’nun hafif ve ferahlatıcı doğası, Japon yemeklerinin ince lezzetlerine çok iyi eşlik eder, bu yüzden sushi ile mükemmel bir eşleşme oluşturur.

Tatlılar: Prosecco, özellikle meyve tatlılarıyla mükemmel bir uyum sağlar. Elma turtası, armut kompostosu veya hafif bir vanilya panna cotta gibi tatlılar, Prosecco ile servis edilebilir.