Tempranillo, İspanya’nın en yaygın olarak yetiştirilen ve belki de en ünlü kırmızı şarap üzüm çeşididir. Adını İspanyolca’da “erken” anlamına gelen “temprano” kelimesinden alır, çünkü bu üzüm diğer çeşitlere göre daha erken olgunlaşır.

Tempranillo’nun tarihi, İspanya’nın şarap yapım tarihine kadar uzanır ve İspanya’da M.Ö. 800 yıllarında şarap yapımının başlamasından bu yana yetiştirildiği düşünülür. Bugün, Tempranillo’nun ana üretim bölgesi Rioja ve Ribera del Duero’dur, ancak üzüm çeşidi İspanya’nın birçok bölgesinde ve Portekiz’de (Tinta Roriz veya Aragonez olarak bilinir) yetiştirilmektedir. Ayrıca, Tempranillo, Yeni Dünya şarap bölgeleri, özellikle Amerika Birleşik Devletleri ve Arjantin’de giderek daha popüler hale gelmiştir.

Tempranillo’nun lezzet profili genellikle çilek ve kırmızı meyveleri içerir, ancak bazen deri, tütün ve meşe notaları da vardır. Rioja ve Ribera del Duero’daki Tempranillo genellikle meşe fıçılarda yaşlandırılır, bu da şaraplara vanilya ve baharat notaları ekler.

Tempranillo, genellikle orta vücutlu ve düşük asiditeli olup, tanenler genellikle orta ila yüksek seviyededir. Şaraplar genellikle yaşlanma potansiyeline sahiptir, ancak genç Tempranillo’lar da lezzetlidir ve genellikle tüketilmeye hazırdır.

Tempranillo, genellikle Garnacha, Mazuelo ve Graciano gibi diğer üzüm çeşitleriyle karıştırılır, ancak tek başına da harika şaraplar yapabilir. Bu çeşitliliği ve esnekliği sayesinde, Tempranillo şarapları birçok farklı yemekle eşleştirilebilir, özellikle de İspanyol mutfağının zengin, baharatlı ve domuz eti bazlı yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar.

Tempranillo Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Tempranillo, çeşitli lezzet profilleri ve genellikle orta vücutlu yapısı sayesinde geniş bir yiyecek yelpazesiyle eşleştirilebilir. İşte bazı genel öneriler:

Kırmızı etler: Tempranillo’nun genellikle belirgin taneleri ve meyveli notaları, kırmızı etlerle çok iyi eşleşir. Bir ribeye steak veya bir kuzu kıyma kebabı gibi etler, bu şarabın lezzetlerini tamamlayacaktır.

Domuz eti: İspanyol mutfağından domuz eti tabakları, özellikle de chorizo ​​veya jamón ibérico gibi tuzlu, baharatlı yiyecekler, Tempranillo’nun meyveli lezzetleri ve tanen yapısıyla çok iyi eşleşir.

Hardal ve Baharatlı Yemekler: Baharatlı yemekler, özellikle de hardal, kimyon, biberiye gibi baharatları içeren yemekler, Tempranillo’nun baharatlı notalarını tamamlayabilir.

Peynir: Tempranillo, genellikle yaşlı İspanyol peynirleri, özellikle Manchego, ile iyi eşleşir. Bununla birlikte, Gouda veya Cheddar gibi diğer yaşlı peynirler de iyi bir seçim olabilir.

Mantar ve Trüf: Mantar ve trüf gibi zengin, toprak notaları içeren yiyecekler, Tempranillo’nun deri ve toprak notalarıyla iyi eşleşir.